La textura suave de la berenjena, la acidez de la salsa de tomate y el acabado dorado del gratinado con queso convierten esta receta en una opción ideal para comidas y cenas livianas
Para quienes buscan cómo aprovechar esas berenjenas olvidadas en la nevera, una opción exquisita es probar estas sabrosas berenjenas a la napolitana. Este nombre quizá sea familiar por la clásica milanesa napolitana, un plato argentino que nace de la influencia de los inmigrantes italianos en el país. La receta consiste en una milanesa, generalmente de carne, horneada y cubierta como una pizza con salsa de tomate y queso mozzarella.
En esta preparación, el tradicional corte de carne se reemplaza por rodajas de berenjena, que pueden pasarse por rebozado y freírse o simplemente cocinarse en aceite para disminuir las calorías. Una vez cocinadas, las láminas se disponen en una fuente para horno y se cubren con abundante salsa de tomate y un queso que se funda bien. El resultado es un plato con marcado sabor italiano, muy sencillo de hacer en casa. Se trata de una alternativa nutritiva, apta para vegetarianos y adecuada para una comida o cena ligera, elaborada con ingredientes naturales y mucho sabor.
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Receta de berenjena a la napolitana
La berenjena a la napolitana es una manera de preparar berenjenas cortadas longitudinalmente y fritas, cubriéndolas con salsa de tomate casera, pan rallado y queso, para luego gratinarlas en el horno. El secreto está en el paso previo de fritura y el gratinado, que brindan textura y sabor a esta verdura saludable.
Tiempo de preparación
- Duración total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de salsa de tomate
- 100 g de pan rallado
- 100 g de queso rallado (parmesano o mozzarella)
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer berenjena a la napolitana, paso a paso
- Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente en láminas de 1 cm de grosor.
- Sazona las láminas y deja reposar durante 10 minutos para eliminar el amargor. Seca bien con papel absorbente.
- Cocina las berenjenas por ambos lados en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y evitar que el plato quede grasoso.
- Engrasa ligeramente con salsa de tomate el fondo de una fuente para horno.
- Coloca una capa de berenjenas, cubre con salsa de tomate, espolvorea pan rallado y añade queso.
- Repite el procedimiento hasta agotar los ingredientes, terminando con pan rallado y queso encima.
- Introduce la fuente en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos, hasta que la superficie se vea dorada y burbujeante.
- Sirve caliente directamente de la fuente o en porciones individuales.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 260 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 15 g
- Hidratos de carbono: 24 g
- Fibra: 5 g
Es importante aclarar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes empleados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
La berenjena a la napolitana puede mantenerse refrigerada, bien cubierta, hasta 2 días. Se recomienda recalentar en horno o microondas antes de consumir.
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