Estambul supera a París en un nuevo índice culinario, indicando un «cambio notable de la alta cocina formal hacia el patrimonio de la comida callejera», según estudios que muestran que la gastronomía se ha vuelto cada vez más decisiva en las elecciones de viaje actuales.
Probar la comida local es una de las mejores experiencias al viajar, pero en los destinos más concurridos puede conllevar caer en trampas turísticas que ofrecen platos mediocres a precios exorbitantes.
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Con un aumento en la prudencia del gasto de los viajeros, un nuevo índice elaborado por Holidu, una plataforma de alquileres a corto plazo, ha clasificado las ciudades europeas, incluyendo Turquía, con mayor número de restaurantes «Eat Like a Local» reconocidos por Michelin.
A excepción de dos casos, el top 10 está dominado por ciudades de Francia e Italia, aunque algunos destinos pueden resultar sorprendentes.
En este sentido, Venecia lidera la lista con diferencia, contando con 18 restaurantes locales galardonados con este título. Además, para mejorar la experiencia de los visitantes, la laguna de la ciudad ha visto un considerable aumento en la población de flamencos gracias a iniciativas ecológicas que recuperan los humedales dañados.
Estambul, Marsella y Niza comparten la segunda posición, con 10 restaurantes «Eat Like a Local» cada una.
Manos en la cocina: ¿Quién ofrece más clases de cocina?
Algunos turistas desean ir más allá y aprender a preparar la comida local por sí mismos.
En este aspecto, Roma lidera con más de 300 clases de cocina disponibles. Ideal para aprender a preparar carbonara, cacio e pepe o flores de calabacín fritas.
Florencia ocupa el segundo puesto con 250 clases, seguida por París con 135.
Los tours gastronómicos son una alternativa más relajada pero igualmente efectiva para descubrir la escena culinaria de una ciudad. Aquí, las mismas ciudades dominan el ranking, aunque en diferente orden: Florencia con 129, París con 123 y Roma con 112, seguidas de Estambul y Barcelona, cada una con más de 60 tours gastronómicos.
En conjunto: El top 100 de experiencias gastronómicas completas en Europa
Para quienes no pueden decidir entre experiencias o buscan un itinerario más integral que incluya algo más que tours o clases individuales, Holidu también ha elaborado un ranking completo de las ciudades europeas con mejor oferta gastronómica local y nacional.
«Aunque París conserva el glamour, Estambul alcanzó la posición número 4 (desplazando a París al puesto 5). Esto refleja un cambio importante en las preferencias de los viajeros — alejándose de la alta cocina formal hacia una riqueza gastronómica de calle», comentó Holidu a Europe in Motion.
Los datos indican que Europa del Este y ciudades regionales más pequeñas están ganando protagonismo por ofrecer experiencias auténticas «Eat Like a Local».
Budapest entró en el top 10, y Zagreb en el top 15 superando en autenticidad a pesos pesados tradicionales como Lisboa y Viena.
Además, las capitales no siempre dominan: en esta «competencia entre ciudades hermanas» Múnich superó a Berlín, Cracovia a Varsovia, y Ginebra a Berna.
¿Se ha convertido la gastronomía en el principal motor de las decisiones de viaje?
Para quienes han recibido críticas por gastar demasiado en comida durante sus viajes, finalmente existen datos que refutan estas opiniones.
Según el Global Travel Trends Report de American Express, más del 80% de los viajeros afirman que probar la gastronomía local es lo que más esperan de sus viajes.
Además, un estudio adicional de la plataforma de viajes GetYourGuide revela que el 68% de los turistas comen más durante sus vacaciones que en casa; de hecho, un 12% declara consumir al menos cinco comidas diarias en sus desplazamientos.
Como consecuencia, la demanda de actividades etiquetadas como «food tour» creció un 20% en 2025.