El tenista murciano, de 22 años, reveló anteriormente cuál era el plato que solía consumir antes de cada encuentro.
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- Tiempo total: 40 min
- Porciones: 2
El Open de Australia 2026 dejó una imagen que ya forma parte de la historia del tenis: Carlos Alcaraz alzando su cuarto título de Grand Slam con apenas 22 años, logrando un hito legendario.
Tras cada triunfo hay no solo horas de entrenamiento en la pista, sino también un plan nutricional preciso que el murciano ha ido perfeccionando desde su adolescencia.
Por ello, es oportuno aprovechar la euforia para reproducir en casa el plato ‘secreto’ que consume antes de sus partidos. Se trata de una receta sencilla, cuyo diferencial está en preparar una crema casera de cacao, avellanas y dátiles que reemplaza a las cremas de chocolate ultraprocesado comerciales.
Alternativamente, podría utilizarse la crema Ambrosía de Paleobull, el producto comercial que emplea Alcaraz, aunque la versión casera publicada por el chef Iñaki Tejedor, conocido en redes como Iñaki Gastro, permite un control exhaustivo de cada ingrediente.
En una charla con ATP Tour, el tenista de El Palmar detalló su ritual previo al partido: «Consumo un plato de pasta que combina gluten free con una crema de cacao llamada ambrosía, preparada con aceite de oliva y dátiles. Esto lo ingiero aproximadamente una hora y media antes de competir».
La pasta que Alcaraz consume antes de entrar a la pista
La fórmula que sigue el principal tenista español corresponde a una pasta dulce y energética que, según explicó en El Hormiguero, le proporciona «la energía necesaria para rendir al máximo nivel».
Alcaraz realizando un saque Reuters
La diferencia con una pasta tradicional reside en que la salsa no contiene tomate ni queso, sino una crema basada en cacao puro, frutos secos y grasas beneficiosas para la salud.
Este plato aporta una alta densidad calórica y es idóneo para deportistas o personas activas, funcionando tanto como comida previa a un entrenamiento intenso como merienda reparadora tras una jornada exigente.
Ingredientes
- Pasta (mezcla de pasta convencional y sin gluten), 200 g
- Dátiles deshuesados, 120 g
- Avellanas naturales, 125 g
- Cacao en polvo puro (>70%), 3 cucharadas soperas
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
- Agua, 1 cucharada (más la utilizada para remojar)
- Una pizca de sal
Paso 1
Colocar los dátiles en un bol con agua caliente y dejarlos hidratar durante 30 minutos, facilitando su posterior trituración.
Paso 2
Mientras tanto, poner las avellanas en un procesador de alimentos y molerlas hasta conseguir una pasta líquida y homogénea.
Paso 3
Escurrir los dátiles, reservar el agua del remojo, y añadirlos al procesador con las avellanas molidas, el aceite de oliva virgen extra, el cacao en polvo y una pizca de sal.
Paso 4
Triturar todo a máxima potencia, incorporando gradualmente el agua del remojo hasta obtener la consistencia deseada en la crema.
Paso 5
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrir y combinar inmediatamente con la crema de cacao y avellanas. Si la mezcla resulta muy espesa, añadir un poco del agua de cocción para facilitar la integración.
Paso 6
Servir en un plato hondo y espolvorear con avellanas picadas como decoración. La crema sobrante puede conservarse hasta un mes en el refrigerador dentro de un recipiente de vidrio.
Una receta diseñada para optimizar el rendimiento
Desde el enfoque nutricional, esta preparación es una fórmula estratégica que combina carbohidratos, grasas saludables para el corazón y compuestos bioactivos diseñados para liberar energía de forma progresiva.
La pasta proporciona carbohidratos de absorción lenta, que funcionan como fuente principal de energía para los músculos, mientras que los dátiles aportan azúcares naturales de rápida asimilación, fibra y minerales clave como el potasio.
Las avellanas aportan grasas insaturadas que ayudan a regular el colesterol sanguíneo y proporcionan vitamina E, un antioxidante importante. Por su parte, el aceite de oliva virgen extra complementa el perfil lipídico con ácido oleico, una grasa monoinsaturada que promueve energía sostenida sin generar picos de glucosa.
Cada 100 gramos de crema Ambrosía ofrece aproximadamente 502 kcal, con 7 g de proteína, 45,5 g de carbohidratos y 30,8 g de grasas (de las cuales solo 3,7 g son saturadas), además de 8 g de fibra. Combinada con la pasta, esta receta se convierte en una fuente energética potente, ideal para una actividad prolongada, como un partido de tenis a cinco sets.
En resumen, la dieta deportiva que sigue Carlos Alcaraz demuestra que la alimentación de alto rendimiento no tiene por qué ser aburrida ni insípida: un plato de pasta con crema de cacao, avellanas y dátiles puede ser tan sabroso como eficaz, y es sencillo de preparar en casa en menos de 40 minutos.