El cocinero Stephen Beaddie comparte una receta con salsa de soja, ajo y jengibre que permitirá disfrutar plenamente de esta verdura saludable
El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas y es uno de los vegetales más apreciados por quienes siguen una dieta saludable, debido a sus propiedades nutricionales y sus variados beneficios para el organismo. Sin embargo, no todas las personas disfrutan su sabor o textura, especialmente cuando se prepara hervido o al vapor. Aun así, existen múltiples formas de disfrutar el brócoli y sus variantes de manera más apetecible, mediante recetas que realzan su sabor y textura, convirtiéndolo en un plato delicioso, incluso para quienes no son sus mayores admiradores.
Para encontrar la inspiración ideal, recurrimos a los expertos culinarios. Stephen Beaddie, chef ejecutivo de la cadena británica de cocina saludable Seed, comparte vídeos en TikTok destinados a cocinar amateur que buscan elevar platos simples a otro nivel. El brócoli fue el foco de una de sus recientes publicaciones, en la que mostró una receta sencilla para realzar esta verdura al instante y lograr que todos la disfruten.
Cabe precisar que el chef no emplea el brócoli común, sino bimi, un híbrido originado del cruce entre brócoli y col china, caracterizado por tener un tallo más largo que el tradicional. Aun así, el procedimiento es muy similar para ambas opciones.
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En vez de cocer este brócoli en agua, Stephen aconseja cambiar la olla por una sartén. Cocinar esta verdura a fuego alto, con contacto directo, genera una superficie dorada que aporta un sabor distinto, haciendo el brócoli considerablemente más sabroso y con una textura más crujiente.
“Para mejorar tu brócoli, este vídeo es imprescindible,” comienza el cocinero. “He partido los tallos grandes y gruesos por la mitad, para acelerar la cocción y luego los coloco en una sartén muy caliente con un poco de aceite de sésamo”, continúa explicando. Según el chef, ese punto de carbonización “es donde se concentra el sabor”.
Una vez que estén dorados, añade ingredientes aromáticos, específicamente ajo y jengibre picados. “El jengibre y el ajo forman una pareja ideal”, exclama Beaddie en su vídeo. Para asegurar una cocción adecuada, se añade un chorrito de agua a la sartén. El vapor generado auxiliará en que el brócoli quede tierno en su interior.
Finalmente, incluye un poco de salsa de soja, copos de chile y vinagre de vino blanco para darle un toque ácido. Y queda listo para servir. “Simple, delicioso y atractivo”, concluye el autor de la receta.
Receta de bimi al wok con sésamo, ajo y jengibre
Esta receta consiste en un salteado rápido que conserva la textura crocante y el color vivo del brócoli. El aceite de sésamo, junto con el ajo y el jengibre, aportan aromas intensos, mientras que la salsa de soja y las semillas de sésamo enriquecen el plato con matices umami y un ligero sabor tostado.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 200 g de brócoli o bimi
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, laminados finos
- 1 trozo de jengibre (tamaño pulgar), rallado
- 2-3 chorritos de salsa de soja
- Unas gotas de agua
- Una pizca de copos de chile seco
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Cómo hacer bimi al wok, paso a paso
- Enjuaga y seca el brócoli o bimi. Si los tallos son gruesos, córtalos longitudinalmente para igualar el grosor.
- Calienta una sartén grande o wok a fuego alto hasta que libere un ligero humo. Incorpora el aceite de sésamo y el brócoli. Añade una pizca de sal.
- Permite que el brócoli se dore por un lado, evitando removerlo demasiado para lograr un buen tostado.
- Agrega el ajo y el jengibre y cocina rápidamente hasta que suelten aroma, sin que lleguen a quemarse.
- Vierte la salsa de soja y un poco de agua. Tapa o cubre brevemente para que el brócoli termine de cocinarse con el vapor.
- Quita la tapa y mezcla con los copos de chile, las semillas de sésamo y el vinagre de vino blanco.
- Sirve de inmediato para conservar la textura crocante.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta preparación rinde dos porciones como acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 50 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 3 g
- Hidratos de carbono: 5 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 350 mg
Es importante destacar que estos valores son aproximados, y la información nutricional exacta dependerá de los ingredientes específicos usados y la cantidad en cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El brócoli salteado puede conservarse en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 días. No obstante, se recomienda consumirlo recién hecho para preservar su textura.