La especialista, también vinculada al Athletic Club, ha revelado cómo gestionan la alimentación de los futbolistas y qué alimentos son esenciales en los días de partido.
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Detrás de cada partido de la selección española en el Mundial de fútbol de 2026, hay mucho más que solo el trabajo en el campo junto al seleccionador Luis de la Fuente.
El equipo nacional cuenta con un amplio grupo de expertos que supervisan todos los aspectos relacionados con el rendimiento de los jugadores. Entre ellos, la nutricionista Toscana Viar, encargada de planificar la dieta de los internacionales durante el torneo.
Su función consiste en crear planes nutricionales personalizados para cada jugador, de modo que lleguen en óptimas condiciones a los entrenamientos y partidos.
Esta tarea adquiere aún mayor relevancia en las fases eliminatorias del campeonato, donde cualquier detalle puede ser determinante.
Antes de partir hacia el Mundial, la licenciada en Farmacia y diplomada en Nutrición Humana y Dietética, que también trabaja en el Athletic Club, detalló en varias entrevistas cómo aborda su responsabilidad en la nutrición de la Selección española y cuáles son los fundamentos de su estrategia.
Nuria Martínez Navas y Toscana Viar, con el uniforme de la Selección Española de Fútbol.
En una entrevista con La Vanguardia, Viar subrayó que, a pesar de trabajar con deportistas de alto nivel, su enfoque principal es tratar a cada uno como una persona antes que como jugador.
Su meta es maximizar el rendimiento en el campo, si bien cree que este proceso debe sustentarse en el bienestar integral del deportista.
“Siempre recalco que los deportistas son, primero que nada, personas”, afirmó. Además, explicó que dentro del vestuario conviven perfiles muy diversos, cada uno con diferentes intereses, características físicas y predisposiciones genéticas.
“Aunque el foco principal está en el rendimiento, para mejorarlo realmente hay que partir desde la persona completa, no solo desde el atleta. Si no comprendes a la persona en su totalidad, nunca se conseguirán los objetivos”, afirmó.
Esta filosofía también se refleja en la elaboración de los menús. La nutricionista ajusta la alimentación conforme a las necesidades, gustos y circunstancias particulares de cada jugador, variando las indicaciones según sea un día de juego, entrenamiento o descanso.
Así lo explicó en una entrevista para la web de Informativos Telecinco, donde resumió su tarea: “Mi función es ayudar a que los jugadores estén cada día en las mejores condiciones para entrenar, competir y recuperarse”.
Para Viar, durante una concentración tan exigente como la del Mundial, todos los factores afectan al rendimiento. “Cada detalle importa: el descanso, la recuperación, la hidratación o incluso la capacidad de mantener la concentración durante semanas. Mi papel es que la alimentación ayude a que todo ello funcione de manera óptima”, señaló.
En los días de partido, las prioridades están bien definidas. Se busca que el jugador llegue al encuentro hidratado, con la energía necesaria y en las mejores condiciones para competir, sin olvidar una adecuada recuperación posterior.
Para lograrlo, los menús están diseñados para satisfacer las demandas de carbohidratos, proteínas y otros nutrientes esenciales para el rendimiento y la recuperación física.
No existe un menú estándar para todo el equipo. Viar apuesta por ofrecer diversas opciones para que cada jugador seleccione las alternativas que mejor se ajustan a sus preferencias, siempre respetando los parámetros nutricionales establecidos.
Entre los platos favoritos durante la concentración destacan los boniatos, a los que la nutricionista describió como “uno de los mayores éxitos de nuestros bufés”. También son muy solicitados otros platos como pasta carbonara, gyozas, ñoquis y lasaña.
En lo que respecta a los postres, hay uno que resalta por encima de los demás. Según Toscana Viar, el arroz con leche “merece una mención especial”. “Se ha convertido casi en un clásico de las comidas previas al partido y es, sin duda, uno de los platos más esperados por muchos jugadores”, concluyó.