Es perfecto para aportar un toque profesional a tus platos

Las recetas gourmet constituyen una excelente alternativa cuando se busca dar un aire profesional a una comida. Sin embargo, muchas veces estos platillos se vinculan con procesos largos en la cocina o preparaciones muy complejas.

Aunque en ciertas ocasiones esto sea cierto, no es una regla general. Para quienes desean una receta refinada, nutritiva y que pueda servirse tanto como entrante o plato principal, los rollos de calabacín rellenos de carne representan una opción destacada.

Tiempo de preparación

Preparación: 30 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

2 calabacines grandes
300 g de carne picada
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
250 g de tomate triturado
80 g de queso rallado (es opcional, los de la foto son sin queso)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 pizca de orégano seco

Cómo preparar calabacín relleno enrollado paso a paso

Lava los calabacines y córtalos en láminas finas, utilizando una mandolina o un cuchillo afilado.
Hierve las láminas con sal durante 2 minutos. Luego, escúrrelas y ponlas sobre papel absorbente.
Pica la cebolla y el ajo. Sofríelos en aceite de oliva hasta que se vuelvan tiernos y transparentes.
Añade la carne picada y cocina hasta que cambie de color. Desmenuza bien la carne para que el relleno quede jugoso.
Incorpora el tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la mezcla haya reducido el exceso de líquido, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Coloca una cucharada del relleno sobre cada lámina de calabacín y enrolla formando cilindros.
Dispón los rollitos en posición vertical en una bandeja circular, ajustándolos para que mantengan la forma.
Cubre con el resto del tomate y espolvorea el queso rallado encima (si se desea). No añadas demasiado queso para que el sabor del calabacín predomine.
Hornea a 200 °C por 15 minutos, hasta que el queso se funda y adquiera un ligero color dorado. Controla que el calabacín no se seque.

Existen muchas maneras de preparar platillos con calabacín. Aquí tienes algunas.

¿Cuántas porciones ofrece esta receta?

Esta preparación rinde para 4 personas si se sirve como plato principal. Como entrante, alcanza para entre 6 y 8 comensales.

¿Cuál es el contenido nutricional por porción?

Calorías: 210 kcal
Proteína: 15 g
Grasas: 10 g
Hidratos de carbono: 12 g

Se debe aclarar que estos datos son aproximados y dependen de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas.

¿Cuánto tiempo puede conservarse?

Si quedan restos, es posible guardar los rollos de calabacín rellenos en un recipiente hermético o cubiertos con film transparente en la nevera hasta un máximo de dos días. Para recalentarlos, basta con ponerlos unos minutos en horno o microondas hasta que estén bien calientes.

Para congelarlos, lo ideal es hacerlo antes de añadir el queso. Así, cuando se desee consumirlos, solo hay que hornearlos directamente sin descongelar previamente.