El establecimiento, situado en pleno entorno natural de Cabo Cope, aprovecha uno de los tramos más conservados y menos urbanizados del litoral murciano
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Existen lugares que parecen permanecer ajenos al turismo acelerado. Entre una costa prácticamente virgen, aguas cristalinas y un entorno natural protegido del litoral murciano, un pequeño local gastronómico ha conseguido captar la atención de la Guía Repsol y convertirse en uno de los destinos más deseados durante el verano.
Ese espacio es El Sombrerico, un chiringuito ubicado junto a una playa de Águilas que en 2025 fue galardonado con uno de los codiciados Soletes Repsol. Este reconocimiento resalta no solo su localización, en el entorno natural de Cabo Cope, sino también la trayectoria de su chef: Julio Miralles, ex jefe de cocina de Zalacaín y reconocido como Mejor Cocinero de la Comunidad de Madrid en 2019. Miralles cuenta con una carrera que abarca países como Singapur, Líbano, India, Francia, Reino Unido y Malta, además de liderar proyectos gastronómicos destacados en Madrid. El local abre de miércoles a domingo, con horario de 10:00 a 22:00 horas los miércoles, de 10:00 a 00:00 horas de jueves a sábado y de 10:00 a 20:00 horas los domingos, permaneciendo cerrado los lunes y martes.
Una propuesta culinaria basada en el producto y el entorno
Contrario a los formatos usuales de grandes beach clubs, la oferta se centra en el producto fresco y de temporada. El establecimiento abrió en marzo de 2024 impulsado por Miralles y su esposa, Esmeralda Segura, con una filosofía orientada a disfrutar sin prisas de la comida. Dispone de solo 21 mesas y un menú que varía frecuentemente según las capturas de la lonja y la disponibilidad de los productores locales. En la carta destacan referencias al Mediterráneo como la gamba roja de Águilas, los arroces marineros o la ensaladilla rusa con yema curada y huevo frito, junto con platos que incorporan influencias japonesas, portuguesas y mediterráneas, reflejando la experiencia internacional del chef.
La Guía Repsol valoró especialmente esa fusión de autenticidad, producto y lugar que caracteriza a El Sombrerico. Este chiringuito se encuentra frente a una playa de aguas transparentes, dentro del espacio protegido de Cabo Cope, uno de los sectores más vírgenes y menos urbanizados del litoral murciano. No existen grandes complejos turísticos ni construcciones que alteren el paisaje: el protagonismo recae en el Mediterráneo, la arena, las montañas cercanas y una propuesta gastronómica que busca integrarse con su entorno. Gracias al Solete recibido en 2025 y al creciente interés de viajeros y amantes de la gastronomía, este rincón de Águilas se ha posicionado como una de las referencias culinarias más atractivas de la Costa Cálida.
Existen lugares que parecen permanecer ajenos al turismo acelerado. Entre una costa prácticamente virgen, aguas cristalinas y un entorno natural protegido del litoral murciano, un pequeño local gastronómico ha conseguido captar la atención de la Guía Repsol y convertirse en uno de los destinos más deseados durante el verano.