Inprovo atribuye el aumento en el consumo a una mayor frecuencia de compra, a la inclusión de más hogares compradores y al crecimiento demográfico
Los hogares destinaron a la compra de huevos más de 1.650 millones de euros en 2025, con un incremento del 22,7% que reafirma su papel como alimento fundamental en España y confirma el cambio del mercado hacia sistemas de producción sin jaulas, según el VI Observatorio del Consumo de Huevo en España 2025 elaborado por Inprovo.
El informe señala que el consumo en los hogares alcanzó 438 millones de kilos, lo que representa un aumento del 2,8% respecto al año anterior y del 15% en comparación con 2022, con un promedio cercano a nueve kilos por persona al año y presencia del producto en el 97% de los domicilios españoles. Asimismo, la facturación anual se incrementó en aproximadamente 300 millones de euros frente a 2024, en un contexto inflacionario donde las familias continuaron adquiriendo más huevos en volumen. El gasto medio por hogar se ubicó en 7,3 euros mensuales y 88 euros anuales.
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Este crecimiento ha elevado el peso del huevo en la cesta de la compra hasta el 1,46% del gasto total en alimentos y bebidas domésticas. Este porcentaje implica un aumento del 19% en dos años, conforme al observatorio presentado este miércoles por Inprovo.
La interprofesional atribuye el crecimiento del consumo a un aumento en la frecuencia de compra, a la entrada de más hogares compradores y al incremento poblacional. El estudio detalla que las familias adquieren huevos más de una vez cada quince días. Los hogares con adultos mayores, jubilados y con hijos entre 17 y 30 años son los segmentos donde la demanda crece más, tanto en número de compradores como en volumen comprado.
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La directora de Inprovo, María Luz de Santos, señaló que el huevo “continúa siendo una de las fuentes proteicas más asequibles para los hogares, con un precio particularmente competitivo dentro de la cesta de la compra”. Además, añadió que “cada vez más consumidores lo consideran un ‘superalimento’ por su valor nutricional y versatilidad, una percepción impulsada por información más precisa que ha ayudado a eliminar falsas creencias y a fortalecer su consumo”.
Los huevos libres de jaula alcanzan ya casi la mitad del mercado
La transformación más visible en la oferta se observa en los sistemas distintos a la jaula. En 2025, los huevos provenientes de gallinas libres en gallinero, camperas y ecológicas constituyen el 45% del volumen y el 46% del valor de los huevos envasados. Dentro de esta categoría, los huevos de gallinas sueltas en gallinero impulsan el mayor crecimiento. En los últimos cinco años, su participación se ha triplicado y en 2025 aumentaron 2,4 puntos porcentuales respecto al año previo.
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En contraste, la producción en jaulas ha experimentado una reducción de 16 puntos en cuota durante el último lustro. Paralelamente, la cantidad de gallinas en sistemas alternativos se duplicó en cinco años, representando ya cerca del 40% del censo nacional. Esta evolución también se refleja en la estructura de las explotaciones: casi el 80% de las granjas cuenta ahora con sistemas alternativos de cría, según el informe.
De Santos relacionó el contexto inflacionario con la situación geoestratégica mundial y el impacto de la gripe aviar en los censos europeoss. En cuanto a este último punto, reconoció que en España ha habido “cierta incidencia”, aunque con mayor alcance en otros países de la Unión Europea, y destacó que el país acumula ya cuatro meses sin focos activos.
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