El incremento de precios no disminuye el consumo, pero obliga a los ciudadanos a ajustar sus planes, poniendo mayor énfasis en el ahorro y trasladando la demanda de la noche al ‘tardeo’
Los hábitos de consumo en bares y restaurantes en España revelan una vitalidad inesperada a pesar de la presión causada por el alza de precios. Según el 11º Barómetro de Momentos de Consumo, elaborado por AecocShopperview y 40dB, el 66% de los españoles visita locales de hostelería tanto o más que hace un año. Esta conducta está impulsada principalmente por los jóvenes, que con un 76% destacan como el segmento que más dinamiza la actividad, consolidándose como el motor de la recuperación y transformación social gastronómica, según datos del estudio recogidos por Europa Press.
El informe confirma que la hostelería mantiene su resistencia frente a las dificultades económicas, sustentada en la voluntad de los ciudadanos por preservar sus espacios de desconexión. El 47% de los participantes manifiesta que continúa saliendo para disfrutar la rutina diaria, incluso cuando los precios se incrementan. No obstante, actualmente la racionalización y planificación del gasto se ha vuelto habitual: un 20% indica que reduce sus gastos respecto al año anterior cuando sale, y el 37% opta por menús más sencillos, como el plato único o eliminando el postre.
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Una estrategia reciente adoptada por los consumidores para enfrentar la inflación es la elección de locales en horarios menos concurridos. El 53% se muestra dispuesto a cambiar sus rutinas para acceder a precios más convenientes, lo que ha provocado una mayor rotación de franjas horarias y una ampliación de la oferta por parte de los establecimientos. Así, bares y restaurantes han ajustado sus propuestas para atraer clientes fuera de las horas tradicionales de mayor afluencia.
Nuevos momentos y formas de consumo
El estudio destaca que la gastronomía fuera del hogar ha extendido sus momentos clave. El aperitivo se ha consolidado como encuentro semanal para el 70% de los encuestados, mientras que el ‘tardeo’, tendencia especialmente popular entre los jóvenes, alcanza ya al 58%. Al mismo tiempo, el desayuno en cafeterías o bares forma parte de la rutina laboral para el 83% de los empleados, quienes utilizan estos espacios para socializar o iniciar la jornada con mayor calma.
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En cuanto a las preferencias de consumo, se percibe un cambio generacional en las elecciones: durante el aperitivo, los mayores eligen cerveza y vino, mientras que los jóvenes prefieren zumos naturales o envasados. Por otro lado, el café ha dejado de asociarse exclusivamente a la mañana y se consume a cualquier hora del día. Los horarios tradicionales del consumo también han cambiado: el 50% de los encuestados ha reducido el ocio nocturno, desplazando su participación a franjas diurnas, y el 48% prefiere salir a comer al mediodía más que a cenar. Además, el 30% adelanta los horarios habituales de comidas y cenas cuando acude a restaurantes.
La importancia de lo local y la experiencia
El atractivo de la oferta local se fortalece en este contexto de cambio. El 45% de los encuestados resalta la singularidad y capacidad innovadora de la restauración local, valorando especialmente la diferenciación frente a propuestas estándar y la habilidad de los establecimientos para crear ambientes dinámicos.
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Un aspecto fundamental que revela el estudio es la importancia de la experiencia y el trato recibido. El 80% de los consumidores considera esencial un servicio amable, atento y ágil, y el 86% prefiere el servicio en mesa, aun cuando requiera mayor espera. Asimismo, el 68% valora especialmente que el local sea acogedor y tranquilo, mientras que el 60% toma en cuenta factores como la ubicación, la presencia de terrazas y las vistas al decidir dónde acudir.
Conveniencia, platos preparados y ‘delivery’
La conveniencia también es un eje de cambio para el ocio fuera del hogar. El 72% de los consumidores opta por platos preparados para ahorrar tiempo, el 66% prefiere opciones poco procesadas y el 63% valora la reducción de la carga mental que supone decidir qué cocinar. Esta evolución en los hábitos ha impulsado la demanda de productos de conveniencia que solucionan la alimentación diaria sin sacrificar calidad.
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El servicio de comida a domicilio también experimenta un crecimiento constante. El 57% de los encuestados solicita comida a domicilio de forma ocasional, y el 28% lo hace al menos una vez por semana. Mientras que la cena concentra el 62% de estos pedidos, la mitad de los usuarios también utiliza ‘delivery’ para el almuerzo.