Una tarta sencilla de preparar con 20 minutos de horneado para renovar las uvas de fin de año
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Cada año, la Nochevieja en España se caracteriza por la tradición de las uvas. Con cada campanada, se pide un deseo para el año que comienza, pero ¿y si este fruto icónico se transformara en un postre extraordinario que supere lo habitual? Destacar en la mesa de fin de año con un postre de uvas sofisticado y festivo representa la mejor manera de conservar la tradición adaptándola.
Más allá del ritual y las doce uvas, este fruto brinda múltiples opciones culinarias. Su frescura y color las hacen perfectas para postres delicados. Incorporarlas en una tarta con base crujiente y crema pastelera aporta un toque europeo y de celebración, ideal para el ambiente festivo.
Una tarta con uvas frescas, crema pastelera y un brillo glaseado es el cierre perfecto para cualquier cena de Año Nuevo, pensada para quienes prefieren un postre elaborado, atractivo y sabroso. Además, los invitados están acostumbrados a dicho sabor en la última noche del año.
Receta de tarta de uva
Este paso a paso presenta una tarta con uvas frescas, base de masa quebrada, crema pastelera y un glaseado brillante. La combinación de técnicas simples de repostería da como resultado un postre visualmente llamativo, con un sabor delicado y refrescante, ideal para concluir la cena de Nochevieja rindiendo homenaje a la tradición.
Tiempo de preparación
- Masa quebrada: 20 minutos (+30 minutos de reposo)
- Crema pastelera: 15 minutos (+tiempo de enfriado)
- Montaje y decoración: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora 20 minutos (más tiempo de enfriado)
Ingredientes
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla fría
- 50 gramos de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 500 mililitros de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
- 500 gramos de uvas frescas (verdes y moradas)
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de agua
Cómo preparar una tarta de uvas para Nochevieja, paso a paso
- Elabora la masa quebrada mezclando harina, azúcar glas y sal. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja con los dedos hasta conseguir una textura arenosa. Incorpora el huevo y forma la masa; envuélvela en film y refrigera 30 minutos.
- Estira la masa y cubre un molde bajo para tarta de unos 24 cm. Pincha la base con un tenedor y hornea a 180 °C durante 20-25 minutos. Deja enfriar.
- Prepara la crema pastelera calentando la leche con la vainilla. Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Vierte la leche caliente sobre las yemas, mezcla y lleva a fuego, removiendo hasta que espese. Cubre con film a contacto y deja enfriar.
- Lava y seca las uvas. Si tienen semillas, pélalas o córtalas.
- Rellena la base de masa con la crema pastelera ya fría, alisa con una espátula.
- Coloca las uvas sobre la crema formando círculos concéntricos, alternando los colores para un efecto visual atractivo.
- Calienta la mermelada de albaricoque con el agua, cuela y pincela las uvas para crear un glaseado brillante.
- Refrigera la tarta al menos una hora antes de servir para que tome consistencia.
¿Cuántas raciones ofrece esta receta?
Las proporciones son suficientes para ocho a diez porciones.
¿Cuál es el aporte nutricional de cada porción en esta receta?
- Calorías: alrededor de 290 kcal
- Carbohidratos: 40 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 27 g
Se debe destacar que estas cifras son estimaciones, y los valores nutricionales reales varían según los ingredientes específicos y las cantidades usadas en cada porción.
¿Cuánto tiempo puede conservarse esta preparación?
Puede guardarse en la nevera bien cubierta por un máximo de dos días. Se recomienda consumirla antes de las 48 horas para disfrutar la frescura de las uvas y la textura óptima de la crema.