Los especialistas recomiendan incorporar en la alimentación diaria ciertas frutas y verduras de temporada que se destacan por su elevado valor nutricional y su importancia para el bienestar general
Esta es la fruta con mayor valor nutricional del planeta: favorece el sistema nervioso y posee propiedades anticancerígenas.
El consumo de productos de temporada es una de las recomendaciones habituales entre los nutricionistas. Por ello, algunos sugieren incluir en la dieta cotidiana cinco alimentos de primavera ricos en fibra y antioxidantes, ideales para facilitar la digestión y promover el bienestar general. Además, tienen un alto valor nutricional esencial para mantener una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable.
Melissa Jaeger, dietista registrada y responsable de nutrición en MyFitnessPal, señala que esta temporada es la más propicia para realizar compras, según lo publicado en la revista Real Simple. “Los pasillos de frutas y verduras y los mercados de agricultores cobran vida después del invierno, y me parece muy estimulante llenar el carrito”, comenta.
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Comprar productos primaverales en su punto óptimo permite aprovechar al máximo su contenido nutricional, especialmente en fibra y antioxidantes. Estos alimentos, provenientes habitualmente de zonas cercanas, conservan mejor sus nutrientes gracias a la reducción en los tiempos de transporte y almacenamiento, un aspecto crucial para la preservación de los antioxidantes.
Alcachofas, una fuente nutricional destacada
La alcachofa es otra verdura típica de la primavera que sobresale por su sabor cuando se consume fresca. Según Kayla Farrell, dietista certificada de FRESH Communications, constituye una de las fuentes nutricionales más apreciadas en esta época por su elevado contenido en fibra y antioxidantes. Una taza de alcachofa cocida aporta cerca de 10 gramos de fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a prolongar la sensación de saciedad.
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Adicionalmente, la alcachofa concentra diversos antioxidantes, tales como flavonoides, antocianinas, terpenos y compuestos fenólicos, asociados a efectos protectores contra enfermedades cardíacas, cáncer y trastornos neurológicos, además de poseer propiedades antivirales.
Farrell recomienda asarlas con aceite de oliva, limón y sal marina para acompañar, o agregarlas en una salsa de espinaca y alcachofa.
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La fresa, fruta fresca con vitamina C y magnesio
La temporada de fresas es esperada con entusiasmo durante la primavera debido a la dulzura y frescura de estas bayas recién cosechadas. Las fresas son una de las frutas favoritas para muchas dietistas, además de ser reconocidas por su aporte de fibra y antioxidantes. Según Kayla Farrell, la recolección inicia en abril, lo que permite añadir este fruto naturalmente dulce a la dieta habitual. Las fresas contienen antioxidantes como vitamina C y manganeso, mineral relacionado con el metabolismo.
Una taza de fresas en rodajas ofrece tres gramos de fibra, favoreciendo la salud intestinal, inmunológica, cardiovascular y metabólica. También aportan ácido elágico, flavonoides, antocianinas y vitamina C.
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Kelsey Kalenderian, dietista y propietaria de Balanced Nutrition with Kelsey, aconseja consumir fresas con yogur griego en el desayuno o la merienda, combinadas con mantequilla de cacahuete como snack o con nata montada como postre. Farrell sugiere incorporarlas en yogures, batidos y ensaladas durante la primavera.
Los guisantes y sus aportes a la salud
Los guisantes son uno de los productos más representativos de la primavera. Maxine Yeung, dietista y fundadora de The Wellness Whisk, LLC, menciona que suelen ser uno de sus favoritos para los días cálidos. Los describe como dulces, crujientes y refrescantes, subrayando también su contenido en agua, fibra y vitaminas C y K, nutrientes clave para fortalecer el sistema inmunitario y promover la salud ósea. Una porción aporta tres gramos de fibra.
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Yeung recomienda consumirlos solos o junto con hummus para añadir proteínas y grasas saludables. También sugiere incluirlos en salteados o cocinarlos brevemente con ajo, aceite de oliva y sal como guarnición. Kelsey Kalenderian prefiere los guisantes tirabeques crudos, considerándolos una excelente opción para platos de verduras, ideales como acompañamiento de un sándwich o como tentempié.
Una de las verduras esenciales de primavera: los espárragos
El espárrago es uno de los ingredientes más frecuentes en las recetas durante la primavera, encontrándose fresco en diversas regiones del país en esta estación. Melissa Jaeger, dietista registrada, lo califica como una de las verduras más representativas de esta temporada y resalta su aporte de folato, vitaminas K y C, además de su facilidad de preparación para los platos cotidianos.
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Una taza de espárragos crudos aporta tres gramos de fibra, junto a compuestos antiinflamatorios y antioxidantes como la vitamina E, glutatión, quercetina y rutina, que favorecen la salud ocular, el sistema inmunitario y el bienestar general.
Jaeger aconseja retirar la base leñosa del tallo, mezclar los espárragos con aceite de oliva y limón y asarlos a 200 °C durante aproximadamente 12 minutos. Otra alternativa es cocinarlos en una cesta para parrilla con los condimentos preferidos mientras se termina de asar la carne.
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Verduras de hoja verde como las espinacas
Durante la primavera, varias verduras de hoja verde alcanzan su punto óptimo al resistir las temperaturas frescas propias de esta estación. La espinaca destaca entre las opciones más importantes por su valor nutricional. Kayla Farrell, dietista registrada, señala que esta verdura aporta fibra, vitaminas y antioxidantes que favorecen la digestión, el sistema inmunitario y el bienestar general. Añadir espinaca a ensaladas, batidos, sándwiches o tortillas es una forma sencilla de enriquecer estos alimentos; una porción da aproximadamente cuatro gramos de fibra.
Kelsey Kalenderian también incluye la espinaca en su selección de vegetales primaverales, resaltando su contenido en vitaminas A, C y K, folato, hierro y variados antioxidantes. Entre sus componentes figuran la luteína y la zeaxantina, vinculados con beneficios para el sistema inmunitario, la salud cardiovascular, ósea y visual.
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La espinaca destaca por su versatilidad, pudiéndose consumir cruda, al vapor o salteada en distintos platos, desde tortillas y ensaladas hasta bowls de arroz, pasta o batidos.