El nutricionista y fisioterapeuta revela en sus redes sociales la fórmula de una de sus vinagretas preferidas, que combina vinagre de manzana, salsa de soja, tahini y AOVE
Se acerca el verano y, conforme aumentan las temperaturas, también llega la temporada ideal para disfrutar de ensaladas frescas y diversas, platos sumamente sencillos y rápidos de elaborar que, además, permiten incorporar fácilmente una amplia variedad de verduras en la alimentación diaria.
Existen con base de lechuga, legumbres, pasta o arroz, acompañadas de verduras salteadas, frutos secos, proteínas como pollo o pavo, quesos… Pero más allá de los ingredientes que conformen el plato, es fundamental no olvidar uno de los componentes esenciales en una ensalada: el aliño. Este no solo garantiza realzar el sabor del plato, sino que también puede desempeñar un papel crucial en el cuidado de la salud.
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Xevi Verdaguer, nutricionista y fisioterapeuta, experto en psiconeuroinmunología y autor de libros como Tu salud empieza aquí (Grijalbo), comparte en sus redes sociales trucos y recetas que facilitan el cuidado de la salud a través de la alimentación. En una publicación en Instagram (@xeviverdaguer), el profesional difundió una receta muy sencilla de aliño para complementar las ensaladas, una mezcla fácil que potencia el sabor y añade propiedades nutricionales interesantes.
“Con esta fácil receta se añade a las ensaladas un extra de sabor y beneficios para la salud”, sostiene el experto en su post. Esta vinagreta está compuesta por cuatro ingredientes básicos: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, salsa de soja y tahini, una pasta hecha de semillas de sésamo. La unión de estos elementos no solo aporta un sabor delicioso, sino también propiedades que convierten a este aliño en un aporte saludable.
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La lechuga parece imprescindible en las ensaladas, aunque no siempre es así. Aquí algunos ejemplos
“El vinagre de manzana provee probióticos naturales que favorecen una flora intestinal equilibrada”, continúa Verdaguer. Además, ciertos ingredientes cuentan con efectos antiinflamatorios, gracias a los ácidos grasos que contienen. “El AOVE y el tahini poseen propiedades antiinflamatorias que contribuyen a disminuir la inflamación en el organismo”, explica el especialista. En resumen, una vinagreta que combina sabor y beneficios para la salud, con la ventaja de poder prepararse y conservarse en el refrigerador hasta 7 días para acompañar distintas ensaladas.
Receta de vinagreta con tahini y salsa de soja
Esta vinagreta es una salsa líquida y emulsionada, ideal para condimentar ensaladas o verduras. En esta versión, el aporte del tahini y la salsa de soja brinda notas tostadas y mayor profundidad al sabor. Se elabora mezclando todos los ingredientes hasta obtener una textura fina y homogénea.
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Tiempo de preparación
- Tiempo total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
Ingredientes
- 2 vasos pequeños de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 4 cucharaditas de tahini
- 1/3 de vaso de vinagre de manzana
- 1/3 de vaso de salsa de soja sin gluten
Cómo hacer vinagreta, paso a paso
- Colocar el aceite de oliva virgen extra, el tahini, el vinagre de manzana y la salsa de soja en una batidora.
- Procesar a velocidad media hasta integrar completamente los ingredientes.
- Verificar la textura: debe ser líquida y homogénea. Si es necesario, agregar una cucharada de agua.
- Probar y ajustar la sal, aunque la salsa de soja suele ser suficiente.
- Guardar en la nevera dentro de un frasco hermético hasta su uso. Si la vinagreta se separa, agitar o batir nuevamente antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente entre 8 y 10 porciones, considerando su uso como aliño estándar.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: alrededor de 120 kcal
- Grasas: 12 g (principalmente insaturadas)
- Proteínas: 1 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 0,5 g
Es importante aclarar que estos datos son aproximados y varían según los ingredientes específicos utilizados.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar?
En refrigeración y en un recipiente cerrado, puede mantenerse hasta 7 días. Remover antes de usar si se descompone la emulsión.