Receta de torrijas saludables con coco y avena: versión ligera perfecta para Semana Santa

La receta perfecta para quienes desean cuidar su figura sin renunciar al placer gastronómico

La Semana Santa es una de las celebraciones más representativas de España, y sin duda, las torrijas constituyen uno de sus símbolos distintivos. Estos dulces tradicionales se valoran no solo por su sabor, sino también por su textura suave y jugosa, que resulta irresistible.

No obstante, algunas personas evitan consumirlas debido a su elevado contenido calórico. Para quienes forman parte de este grupo o desean probar una variante distinta, esta receta saludable de coco y avena representa una excelente alternativa.

Tiempo de preparación

• Preparación del pan: 10 minutos
• Infusionado y remojo: 10 minutos
• Cocinado en sartén: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

1. 2 huevos grandes
2. 3 cucharadas de harina de almendra
3. 2 cucharadas de coco rallado
4. 2 cucharadas de copos de avena finos
5. 1 cucharadita de levadura química
6. 200 ml de leche desnatada o vegetal
7. 1 rama de canela
8. Piel de 1 naranja y 1 limón (solo la parte coloreada)
9. 1 cucharada de edulcorante apto para cocción
10. 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar torrijas saludables de coco y avena, paso a paso

1. Prepara el pan: combina 1 huevo, la harina de almendra, el coco rallado, la avena y la levadura en un bol pequeño. Remueve hasta eliminar cualquier grumo.
2. Vierte la mezcla en un molde apto para microondas, previamente engrasado con unas gotas de aceite.
3. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Permite que enfríe y desmolda el pan.
4. Corta el pan en rebanadas de 2 cm de espesor.
5. Infusiona la leche: calienta la leche junto con la canela, las pieles de naranja y limón, y el edulcorante. Evita que llegue a hervir.
6. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
7. Sumerge las rebanadas de pan en la leche infusionada durante 10 minutos para que absorban bien el líquido.
8. Reboza: bate el huevo restante y pasa las rebanadas por el huevo batido justo antes de cocinarlas.
9. Calienta una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite. Dora las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas por dentro.
10. Sirve templadas y, si se desea, espolvorea un poco más de coco rallado por encima.

Martín Martínez, del restaurante Villaroy’s, detalla los ingredientes y explica paso a paso su receta ganadora en Madrid Fusión.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta elaboración está diseñada para obtener 4 torrijas. Si se quiere preparar una cantidad mayor, es necesario incrementar los ingredientes en proporción. Mantener las proporciones es fundamental para conservar la textura, sabor y nivel de dulzura deseados en las torrijas.

¿Cuál es el valor nutricional por porción?

• Calorías: 155 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 8 g
• Hidratos de carbono: 12 g
• Fibra: 2 g

Es importante destacar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos empleados, sus marcas, frescura y cantidades exactas utilizadas.

¿Por cuánto tiempo se conservan?

Se recomienda almacenar las torrijas en la nevera dentro de un recipiente hermético para preservar su frescura hasta por 2 días. Para disfrutarlas, caliéntalas brevemente en el microondas durante unos segundos para recuperar su textura tierna y jugosa. Evitar recalentar en exceso para que no se resequen.