La cotización de este producto ha experimentado variaciones significativas debido a diversos factores, desde lluvias y sequías, hasta excedentes y reducciones en la cosecha
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Ya están disponibles los precios actualizados del aceite de oliva en España para este jueves 19 de marzo de 2026. Las categorías virgen extra, virgen y lampante permiten monitorizar la evolución del mercado.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva; según el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones se dirigen fuera de nuestras fronteras. Por ello, este producto es crucial para la economía del país, al igual que su cotización en el mercado.
El precio del aceite de oliva fluctúa constantemente debido a diversas circunstancias, ya sea por la escasez o abundancia del producto, cambios climáticos como sequías o inundaciones, costos de producción, así como la relación entre oferta y demanda, de ahí la importancia de mantenerse informado al respecto.
Precio del aceite de oliva
A continuación se presentan las cotizaciones actualizadas del aceite de oliva expresadas en euros por kilogramo para los tipos virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
Aceite de oliva virgen: 3.479 €
Aceite de oliva virgen extra: 3.995 €
Aceite de oliva lampante: 3.196 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
Aceite de oliva virgen: 3.573 €
Aceite de oliva virgen extra: 4.119 €
Aceite de oliva lampante: 3.183 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
Aceite de oliva virgen: 3.37 €
Aceite de oliva virgen extra: 4.63 €
Aceite de oliva lampante: 3.12 €
Cuál es la diferencia entre aceite de virgen, extra virgen y lampante
Aceite de oliva virgen extra:
Este aceite de oliva se considera de máxima calidad, obtenido mediante procedimientos mecánicos que preservan todas sus características organolépticas y conservan todas sus propiedades, siendo un zumo puro de aceitunas.
La acidez del aceite de oliva extra virgen debe ser inferior a 0,8 % y no presentar defectos organolépticos durante la cata.
Este tipo es apto para su comercialización directa al consumidor final y resulta ideal para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen:
Al igual que el extra virgen, este aceite se obtiene exclusivamente por métodos mecánicos y también se considera un zumo de aceitunas.
No obstante, en este caso la acidez debe ser menor del 2 % y puede mostrar algunos defectos organolépticos en la cata, relacionados con olor o sabor.
Está autorizado para la venta al consumidor final y es especialmente adecuado para guisos de todo tipo.
Aceite de oliva lampante:
Este tipo se caracteriza por su alta acidez, así como un sabor y olor desagradables que lo hacen inadecuado para el consumo directo.
Su denominación proviene de su uso tradicional como combustible para lámparas de aceite.
Con una acidez superior a 2 grados, requiere un proceso de refinamiento antes de ser apto para consumo.
Los tiempos recientes no han sido sencillos para el mercado del aceite de oliva (Reuters)
Un año complicado para el aceite de oliva
El 2025 no resultó favorable para los productores de aceite de oliva, ya que los cambios climáticos influyeron negativamente en el mercado de este producto clave para el país.
Las afectaciones han sido tales que especialistas pronostican una reducción en la producción durante la campaña 2025/2026, lo que podría marcar la tendencia de los precios, aunque todo dependerá de las condiciones climáticas en los próximos dos meses.
“Expertos y analistas provenientes de seis de los principales países productores de aceite de oliva a nivel mundial estiman que la producción conjunta podría alcanzar las 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista especializada Olive Times.
Se prevé que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía durante los próximos meses disminuya respecto a las 2.94 millones de toneladas registradas en la campaña 2024/25. Sin embargo, existe la expectativa de que supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, frente a las lluvias abundantes y temperaturas suaves durante la primavera, no descartaba una “cosecha abundante en 2025/26”; por ello, en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización para activar en la próxima campaña la retirada de producto y evitar la venta por debajo de costos.
La posible implementación del mecanismo de retirada de aceite del mercado para la campaña entrante está pendiente de la publicación de la orden definitiva que, según Agricultura, solo se emitirá “si se confirman estimaciones de producciones elevadas y posibles desequilibrios en el mercado”.