El jugador murciano reveló en su documental ‘A mí manera’ cuál es su plato preferido preparado por su madre.
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- Tiempo total: 1 h 15 min
- Porciones: 4
Carlos Alcaraz tiene muy claro que la comida que prepara su madre es la que más le gusta, y así lo manifestó en el documental sobre su trayectoria. El tenista mantiene un vínculo estrecho con su tierra y su familia; tras cada torneo regresa a España, concretamente a Murcia.
El pollo al horno se encuentra entre los platos preferidos de este murciano. Es un plato que disfruta rodeado de su familia y que prepara su madre, Virgilia Garfia. Se trata de una receta tradicional, accesible para las familias y cuya preparación resulta sencilla.
Esta receta destaca por combinar salud y sabor, ya que se cocina en su propio jugo, lo que reduce la necesidad de grasas añadidas, favoreciendo un control saludable del peso y cuidado cardiovascular.
Además, aporta proteínas de alto valor biológico para el organismo, fundamentales para la regeneración muscular. Es un aspecto clave para deportistas de alto rendimiento que deben realizar esfuerzos intensos en cortos períodos, de modo que deben recuperar energía rápidamente.
El pollo de Arguiñano
Karlos Arguiñano es un cocinero vasco con años de experiencia en gastronomía y es uno de los chefs más reconocidos en España. Cuenta con un programa de televisión llamado ‘Cocina abierta con Arguiñano’ donde presenta diversas recetas.
Entre ellas está la del pollo al horno, que el chef narra con su habitual sentido del humor, característico de él.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 2 patatas
- 2 cebolletas
- 1 limón
- 8 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- 3 ramas de romero
- 2 manzanas
Paso 1
Precalienta el horno a 180º. Mientras tanto, limpia el pollo retirando el exceso de grasa y las plumas restantes.
Paso 2
En un bol, mezcla la pimienta negra y la sal (al gusto) con 2 cucharadas de aceite y el jugo de limón. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes y unta esta mezcla por todo el pollo. No deseches el resto, ya que servirá para preparar la base del plato.
Paso 3
Corta las cebolletas en tiras finas y las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro. También corta las manzanas en láminas delgadas. Sazona y añade sal y pimienta al conjunto con la mezcla sobrante.
Paso 4
Unta con aceite una bandeja para horno y distribuye encima las cebolletas, manzanas y patatas.
Paso 5
Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien sazonados y crea un espacio en el centro para colocar el pollo. Añade también 2 ramas de romero, un poco de tomillo y los dientes de ajo machacados.
Paso 6
Agrega una pequeña cantidad de agua y mete la bandeja en el horno durante 45-55 minutos aproximadamente.
Paso 7
A mitad de la cocción, remueve la guarnición para evitar que se pegue o se queme.
Paso 8
Sirve el pollo asado acompañado de su guarnición, decorado con más romero y/o tomillo.
El triunfo de Alcaraz radica en ser constante con su alimentación. El murciano logró convertirse en el tenista más joven en conquistar los cuatro Grand Slams. Sin embargo, como explica en su documental, no todo ha sido riguroso; él busca ganar a su manera y lo está logrando.