La figura del Real Madrid y de la selección brasileña reveló hace tiempo cuál es el platillo que su tía le cocina a diario.
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El 2026 está siendo un año muy completo para Vinicius Jr. en el Real Madrid, con números en goles y asistencias que lo posicionan como uno de los jugadores más destacados a nivel mundial.
Sin embargo, cuando se le pregunta por su comida preferida, el brasileño no menciona ningún restaurante popular en Madrid, sino aquella receta que le espera cada día al llegar a casa.
Por ello, vale la pena aprovechar su revelación para recrear en casa un típico plato de la gastronomía brasileña: el arroz con frijoles negros y filetes de carne.
El auténtico truco de esta receta es la cocción lenta de los frijoles junto a un toque de cacao amargo, que oscurece el guiso y le aporta un sabor intenso, según la cocinera brasileña Lila Marinho, en su canal de YouTube.
También se puede emplear frijoles negros en conserva para acortar la preparación a menos de una hora, aunque la versión con frijoles secos garantiza una textura y sabor mucho más genuinos.
El plato que Vinicius consume a diario
En una charla con The New York Times, Vinicius Jr. reveló cuál es su platillo preferido por encima del resto: «Mi tía me lo cocina todos los días; es típico de Brasil, arroz con frijoles negros y filetes». No es un gusto ocasional, sino su alimentación habitual, la comida con la que creció en São Gonçalo y la que sigue solicitando en Madrid.
Vinicius, en el banquillo del Real Madrid REUTERS
La receta propuesta por Lila Marinho es similar al guiso tradicional en cualquier hogar brasileño: un plato contundente con frijoles negros cocidos a fuego lento junto con carne de cerdo, acompañado por arroz blanco y hojas verdes salteadas. Un plato sencillo que, según la propia cocinera, «te hace sentir como en casa».
Esta comida es saciante, rica en proteínas y adecuada para alimentar a toda la familia, siendo perfecta tanto para un almuerzo de fin de semana como para una cena reconfortante después de un día agotador.
Ingredientes
- Frijoles negros secos, 500 g (remojados 30 min)
- Filetes de cerdo (pechito o costillas), 650 g
- Panceta en tiras, 200 g
- Chorizo ahumado tipo calabresa (o rosca polaca), 400 g
- Cebolla grande, 1 ud
- Ajo, 4 dientes
- Hojas de laurel, 2 ud
- Cacao amargo en polvo, 1 cucharada sopera
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal, al gusto
- Arroz blanco, 2 tazas
- Agua, 3 tazas (para el arroz)
- Hojas de acelga (o col rizada), 1 manojo
- Manteca, 2 cucharadas
- Ajo deshidratado, al gusto
- Naranjas en rodajas (para acompañar, opcional)
Paso 1
Se lavan los frijoles negros y se dejan en remojo durante 30 minutos — no más para conservar el color oscuro deseado. Luego se cocinan en olla a presión con agua que los cubra por dos o tres dedos durante media hora.
Paso 2
Paralelamente, se doran los filetes de cerdo con un poco de aceite en otra olla. Se añaden agua, se tapa y se cocina a fuego medio aproximadamente 30 minutos hasta que estén tiernos.
Paso 3
En una sartén aparte, se saltea la panceta cortada en cubos junto con el chorizo ahumado en rodajas hasta que ambos queden bien dorados por fuera.
Paso 4
En una olla grande, se mezclan los frijoles ya cocidos, la carne de cerdo, la panceta, el chorizo y las hojas de laurel. Se mezcla todo, se añade agua si es necesario y se deja reposar. Lo ideal es preparar la feijoada un día antes para que los sabores se integren, tal como recomienda Lila Marinho: «Siempre hacemos la feijoada un día previo a consumirla; eso marca la diferencia».
Paso 5
Al día siguiente, o tras al menos una hora de reposo, se calienta el guiso a fuego bajo. Se disuelve una cucharada de cacao amargo en media taza de agua caliente e incorpora al guiso; este es el secreto familiar de Lila para oscurecer el color sin modificar el sabor.
Paso 6
Se sofríe la cebolla picada en un poco de aceite hasta que torne transparente. Se añade el ajo picado y se divide la mezcla: la mitad se incorpora al guiso de frijoles y la otra mitad se usa para saltear el arroz antes de cocinarlo con agua y una pizca de sal.
Paso 7
Las hojas de acelga cortadas en tiras finas se saltean con manteca y ajo deshidratado durante aproximadamente dos minutos, hasta que cambien su textura pero mantengan firmeza.
Paso 8
Se sirve en plato hondo: una base de arroz blanco suelto, una porción generosa de frijoles con carne encima, las hojas salteadas al lado y rodajas de naranja como acompañamiento fresco, tal y como se sirve en las mesas brasileñas.
Un platillo con tradición y alto contenido proteico
Desde una perspectiva nutricional, esta receta combina eficazmente proteínas de origen animal y vegetal, carbohidratos complejos y fibra dietética.
Los frijoles negros proporcionan entre 8 y 9 gramos de proteína por cada 100 gramos cocidos, junto con hierro, ácido fólico y una cantidad importante de fibra que promueve la saciedad y mejora el tránsito intestinal.
Al juntarlos con arroz, se completa el perfil de aminoácidos esenciales, una práctica tradicional brasileña que se ha aplicado instintivamente durante siglos.
La carne de cerdo y el chorizo añaden proteínas de alto valor biológico y grasas que convierten el plato en un combustible duradero, ideal para deportistas con un alto gasto energético como Vinicius, quien en una entrevista reciente con Ibai Llanos confesó:
«Cuento con un nutricionista que planifica todas mis comidas; cuando me siento a la mesa, solo como lo que me designan».
El cacao amargo, ingrediente sorpresa de la receta, aporta flavonoides con efectos antioxidantes y antiinflamatorios sin añadir azúcares, demostrando que a veces los secretos familiares superan a cualquier suplemento.