La cotización de este producto ha experimentado variaciones significativas debido a múltiples factores, desde lluvias y sequías hasta fluctuaciones en la cosecha.
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Ya se encuentran disponibles los precios actualizados del aceite de oliva en España para este jueves 19 de febrero de 2026. Las categorías virgen extra, virgen y lampante permiten observar de cerca la evolución del mercado.
España es el mayor exportador mundial de aceite de oliva, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ya que más del 50% de las exportaciones se destinan al extranjero. Por eso, este producto tiene una relevancia crucial para la nación, al igual que su cotización en el mercado.
El precio del aceite de oliva se modifica de manera constante debido a diversos factores, incluyendo la escasez o abundancia del producto, las variaciones climáticas como sequías o inundaciones, los costos de producción y el equilibrio entre oferta y demanda, lo que subraya la importancia de mantenerse informado.
Precio del aceite de oliva
A continuación, se muestra la cotización actual del aceite de oliva en euros por kilogramo para las categorías virgen extra, virgen y lampante, conforme a los datos de Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
Aceite de oliva virgen: 3.739 €
Aceite de oliva virgen extra: 4.093 €
Aceite de oliva lampante: 3.536 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
Aceite de oliva virgen: 3.783 €
Aceite de oliva virgen extra: 4.25 €
Aceite de oliva lampante: 3.525 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
Aceite de oliva virgen: 3.68 €
Aceite de oliva virgen extra: 4.47 €
Aceite de oliva lampante: 3.62 €
La importancia del aceite de oliva en España
El MAPA describe el mercado del aceite de oliva como un pilar esencial del sistema agroalimentario español.
Este reconocimiento no es casual. España lidera a nivel mundial en superficie cultivada, producción y exportación gracias a su larga tradición olivarera y a una industria tecnológicamente avanzada y profesional, que permite producir aceites de alta calidad.
El aceite de oliva es el tercer producto agroalimentario con mayores exportaciones en España, con destino a más de 150 países, generando un balanza comercial positiva que favorece al sector agroalimentario en conjunto.
De acuerdo con datos oficiales, la producción española representa el 70% de la Unión Europea y el 45% a nivel mundial.
Además de su valor económico, el aceite de oliva influye significativamente en aspectos sociales, medioambientales y territoriales. Más de 350 mil agricultores cultivan olivar, y se mantienen alrededor de 15 mil empleos adicionales en la industria, generando más de 32 millones de jornales por campaña.
También, los procesos de transformación y distribución, incluyendo subproductos, constituyen la principal actividad en numerosos municipios y una industria asociada que fortalece y cohesiona el medio rural, respaldada por un sólido movimiento cooperativo de base.
Los datos oficiales indican que el olivar cubre 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones son olivar de almazara.
Este cultivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas con una distribución predominante en el centro-sur y este de la península. Andalucía es la principal región productora, con 1,67 millones de hectáreas, y concentra en Jaén su emblemático “mar de olivos”.
El olivar posee la mayor superficie con Producción Integrada en España, con 477.606 hectáreas, que representan el 57% del total nacional de este sistema y el 18% de la superficie total de olivar en el país. Además, 217.864 hectáreas de olivar de almazara están bajo agricultura ecológica.
Por regiones, Andalucía concentra el 80% de la producción total de aceite de oliva, con Jaén como la provincia líder con aproximadamente el 37%, seguida de Castilla-La Mancha con el 8% y Extremadura con el 4% del total nacional.
No fueron tiempos fáciles para el mercado del aceite de oliva (Reuters)
La lucha contra el clima y la incertidumbre
El año 2025 resultó complicado para los productores de aceite de oliva, pues las variaciones climáticas impactaron negativamente en el mercado de este producto tan relevante para España.
Las afectaciones al sector han sido tal que diversos expertos pronostican una producción menor durante el resto de la campaña 2025/2026, lo que podría influir en las fluctuaciones de precio, aunque todo dependerá del clima en los próximos dos meses.
“Analistas y especialistas de seis de los principales países productores de aceite de oliva estiman que la producción total en estos países alcanzaría los 2.65 millones de toneladas métricas”, indica la revista especializada Olive Times.
Se espera que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya durante los próximos meses en comparación con las 2.94 millones de toneladas obtenidas en la campaña 2024/25. No obstante, se mantiene la esperanza de superar la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, considerando las abundantes lluvias y las temperaturas suaves de primavera, no descartaba una “cosecha abundante en 2025/26”, motivo por el cual en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma para la comercialización de aceite, con el fin de activar en la próxima campaña la retirada de producto y evitar su venta por debajo del costo.
La posible activación del mecanismo para retirar aceite del mercado en la próxima temporada está pendiente de la publicación de la orden definitiva que, según Agricultura, solo se emitirá “si finalmente se confirman estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desequilibrios en el mercado”.