El local, situado en la estación de esquí suiza Portes du Soleil, tiene planificada su reapertura tras un cambio en la administración hostelera
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El esquí suele estar asociado al glamour o, al menos, a ser una práctica deportiva costosa, similar a la equitación o al polo. Sin embargo, no todo es tan brillante y, en ocasiones, los hoteles y restaurantes próximos a las pistas nevadas no alcanzan la calidad esperada. Este ha sido el caso de una estación de esquí en Suiza que recibió críticas por el estado de sus cocinas: alimentos caducados y quemados, presencia de moho en el frigorífico… son algunas de las condiciones encontradas en el lugar.
En concreto, el restaurante de montaña en cuestión se ubica en el lado suizo de la estación de esquí Portes du Soleil. Este establecimiento hostelero cerró sus puertas tras detectarse casi cincuenta infracciones sanitarias graves en sus instalaciones. Conocido por sus patatas rostis y su terraza con vistas a la cadena montañosa francesa Dents-du-Midi, mostró una realidad muy diferente en sus cocinas, según informó el diario 20 Minutos.
A pesar de que el local contaba con altas valoraciones en plataformas como TripAdvisor, las inspecciones realizadas por el Servicio Valaisano de Consumo y Asuntos Veterinarios (SCAV) sacaron a luz una serie de deficiencias que motivaron la clausura del establecimiento. Los controles, efectuados en febrero de 2023 y luego en enero y febrero de 2025, revelaron la existencia de productos caducados, frutas en mal estado, alimentos quemados por el frío, mercancías sin protección, productos de limpieza almacenados junto a la comida, moho en la cámara frigorífica y carne seca no conforme servida a la clientela.
Tras constatar que no se implementaron las medidas correctivas, el SCAV ordenó el cierre del restaurante tras la inspección del 25 de febrero de 2025, detalló 20 Minutos. La falta de higiene ponía en riesgo la salud de los comensales que, especialmente en estas fechas, acudían al restaurante para disfrutar de una jornada de esquí.
Sanciones y responsabilidades tras la clausura
Además del escarnio público, el propietario del restaurante fue sancionado mediante una orden penal con una multa económica. La sanción obliga al responsable a pagar 60 francos suizos diarios durante mes y medio (50 días). Asimismo, deberá abonar una multa de 400 francos suizos por desobediencia y por violar la ley relativa a los productos alimentarios.
Frédéric Verdon fundó su restaurante en 2009. En 2012 obtuvo una estrella Michelin, pero la perdió en 2019. El chef francés asegura que esto no impidió que continuaran operando, sino todo lo contrario
Ante el Tribunal de Monthey (VS), el dueño finalmente retiró su oposición, argumentando que la responsabilidad recaía en los gestores arrendatarios del local. Por su parte, la marca hostelera anunció que tiene previsto reabrir el restaurante a finales de año, una vez se haya producido un cambio en la administración. Este anuncio fue confirmado por la Oficina de Turismo, según recogió el diario 20 Minutos en su versión francesa. El SCAV además subrayó que las clausuras de este tipo son poco frecuentes en la región. En 2024, no se registró ninguna, mientras que en 2025, nueve de los 9.100 establecimientos existentes en la zona han sido cerrados temporalmente, recordó el organismo al medio 20 Minutos.