Rosa, profesional culinaria y madre dedicada, comparte sus recetas y consejos de cocina en redes sociales.
Más información: Vero Gómez, chef, sobre el pollo al horno: «El secreto para que quede jugoso es cubrirlo con esta mezcla de sal y azúcar».
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Rosa González, reconocida en redes como @cocineraymadre, es una cocinera profesional de Dénia (Alicante) que ha reunido una gran comunidad en plataformas como Instagram, Facebook y TikTok.
Su contenido se centra en recetas sencillas, caseras y económicas enfocadas en la cocina tradicional y diaria, atrayendo así a quienes buscan opciones prácticas para la alimentación cotidiana.
En uno de sus vídeos, Rosa muestra cómo hacer de manera sencilla unos fingers o tiras de pollo crujientes que, según ella, «son deliciosos». «Si no se controla, se pueden comer muchos, es como comer pipas», explica.
«Un aperitivo ideal para cualquier momento, para picar o como segundo plato; son sabrosos, económicos y muy sencillos de preparar», añade.
Los fingers de Rosa
Los fingers de pollo consisten en tiras de pechuga o solomillo de pollo empanadas y fritas, reconocidas por su exterior crujiente y un interior jugoso.
Su origen popular se encuentra en restaurantes de estilo americano, aunque hoy en día son frecuentes en diversas cocinas por su facilidad y atractivo para todas las edades.
El método habitual implica cortar las pechugas en tiras delgadas. Estas se aderezan con especias para realzar su sabor.
Luego se empanan, normalmente pasando cada tira por harina, huevo batido y después por pan rallado o panko (pan rallado japonés muy crujiente). Finalmente se fríen en abundante aceite caliente hasta dorarse y se sirven recién hechos.
Ingredientes
- Pechugas de pollo limpias, 1/2 kg
- Dientes de ajo, 2 (o ajo en polvo)
- Limón, 1/2
- Perejil fresco, 1 ramillete
- Huevo batido
- Pan rallado grueso
- Aceite para freír
- Sal, al gusto
Paso 1
Pica los dientes de ajo en trozos pequeños (o utiliza ajo en polvo), deshoja un poco de perejil y córtalo finamente. Coloca todo en un bol amplio y añade el zumo de medio limón.
Paso 2
Corta las pechugas en filetes gruesos y seguidamente en tiras de un dedo de ancho.
Paso 3
Introduce las tiras de pollo en el bol con la mezcla y déjalas reposar tapadas en el frigorífico entre 1 y 2 horas.
Paso 4
Tras ese tiempo, extiende las tiras sobre un paño limpio encima de papel absorbente para que se sequen y añade un poco de sal.
Paso 5
En un plato, mezcla huevo batido con pan rallado grueso y cubre bien las tiras de pollo. Para lograr mayor crocancia, antes pásalas por un poco de harina.
Paso 6
Calienta aceite en una sartén y fríe las tiras en tandas a fuego fuerte. Deben quedar doradas y crujientes por fuera y tiernas en su interior.
Paso 7
Retira el pollo y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y estará listo para servir.
Los fingers de pollo pueden acompañarse con diversas salsas como mayonesa, kétchup, salsa barbacoa o aderezos picantes.
Existe una variante más saludable que se hornea en vez de freír, conservando la textura crujiente, usando alternativas como copos de maíz triturados en lugar del pan rallado.
El nombre fingers se debe a su forma alargada similar a dedos humanos, lo que facilita comerlos con las manos y compartir en reuniones o fiestas. Se pueden congelar ya empanados para freírlos cuando se desee.
Para una versión al horno más ligera, se recomienda marinar el pollo y usar rebozados como copos de maíz o panko, horneando con poca cantidad de aceite en vez de freír.