Un método muy fácil para preparar este clásico de los bares españoles sin complicaciones.
Más información: Tim Anderson, chef, claro y directo: «Para lograr unas patatas rellenas perfectas en microondas, este es mi consejo».
- Total: 15 min
- Porciones: 2
La ensaladilla rusa, también conocida como «ensalada Olivier», es un plato frío tradicional compuesto por verduras cocidas y mayonesa, con una historia interesante y múltiples variantes según el país en que se prepare.
Su invención se atribuye al cocinero belga-francés Lucien Olivier, quien ideó la fórmula original alrededor de 1860 en su famoso restaurante Hermitage, ubicado en Moscú.
La receta inicial representaba un plato exclusivo que incorporaba ingredientes como carne de perdiz, cangrejo, lengua de ternera, pepinillos, patatas cocidas y una mayonesa con una mezcla secreta de ingredientes.
Tras el estallido de la Revolución Rusa, la preparación se simplificó notablemente: se sustituyeron los componentes sofisticados por otros más accesibles, como pollo, zanahoria, guisantes, huevo y mayonesa.
En España, la ensaladilla llegó en la segunda mitad del siglo XIX, primero popularizándose entre las élites y posteriormente extendiéndose a todas las clases sociales.
Aquí, este plato adquirió una característica propia, utilizando ingredientes habituales como patata, zanahoria, guisantes, atún o bonito, aceitunas y huevo duro, todo mezclado con mayonesa.
Hoy en día es un elemento básico dentro de la gastronomía española (especialmente durante el verano), común como tapa o entrada en casi cualquier bar tradicional, con cada familia o región aportando su variante particular.
Receta de ensaladilla rusa al microondas
¿Sabías que es posible preparar este conocido plato en el microondas? Y en sólo 15 minutos. Puede generar dudas al principio, pero la realidad es que esta técnica resulta efectiva y produce un buen sabor.
La propuesta es de Laura Gómez, influencer y divulgadora gastronómica española, reconocida por su proyecto @micro_recetas, que se centra en demostrar cómo cocinar de manera sencilla, saludable y rápida con microondas.
Laura es la autora del libro Micro recetas. Cocina sana, fácil y creativa al microondas, lanzado por la editorial Zenith (Grupo Planeta) en enero de 2024. Aquí te mostramos el método paso a paso para su ensaladilla rusa al microondas.
Ingredientes
- 2 Patatas
- 1 Zanahoria
- 1 Huevo
- Un frasco de aceitunas verdes deshuesadas de aproximadamente 150 gramos
- 2 latas de atún
- Mayonesa al gusto
Paso 1
Introduce las patatas y la zanahoria peladas en un recipiente hondo apto para microondas y haz varios agujeros con un palillo en cada una.
Paso 2
Vierte agua en el recipiente, cubre con un plato y cocina en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia (aproximadamente 850w).
Paso 3
Una vez cocidas, corta la patata y la zanahoria en trozos pequeños, mézclalos con el atún y las aceitunas laminadas. Reserva esta mezcla.
Paso 4
Coloca el huevo en una taza, pincha la yema varias veces con un palillo, tapa la taza y cocínalo en el microondas a 360w durante 2 minutos.
Paso 5
Saca el huevo, separa la yema y la clara en un plato. Pica la clara en trozos pequeños y añádelo al recipiente con el resto de ingredientes.
Paso 6
Incorpora la mayonesa al recipiente y mezcla bien todos los componentes. Ralla la yema sobre la mezcla y decora con unas aceitunas cortadas.
@micro_recetas 🥗 ENSALADILLA RUSA EXPRESS en 10 minutos al microondas! Idea rapidísima para este verano! La he hecho a 850W de potencia. #food #foodie #foodtiktok #salad #saladrecipe #cocina #ensaladilla #ensaladillarusa ♬ sonido original – Micro Recetas ⏲
¿Es perjudicial cocinar con microondas?
El uso del microondas no resulta dañino para la salud siempre que se emplee correctamente y se sigan las recomendaciones de organizaciones internacionales como la OMS y la American Cancer Society.
Estas entidades aseguran que no existe riesgo de cáncer ni daños por radiación, dado que el microondas utiliza radiación no ionizante, que no afecta al ADN.
El principal riesgo radica en el calentamiento irregular, que puede dejar puntos fríos en los alimentos donde sobreviven bacterias o causar quemaduras por vapor o líquidos sobrecalentados.
Todas las técnicas de cocción implican cierta pérdida de nutrientes, pero el microondas puede conservar mejor algunas vitaminas y antioxidantes debido a que el tiempo y la temperatura suelen ser menores que en métodos tradicionales.
Consejos para un uso seguro
1. Evitar el uso de recipientes metálicos o plásticos no aptos para microondas.
2. Remover los alimentos antes de consumir para eliminar las zonas frías.
3. Mantener el microondas limpio, ya que puede acumular bacterias y otros microorganismos si no se limpia con regularidad.