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Información del artículo
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- Autor, Laura Hall
- Título del autor, BBC Travel*
- Fecha de publicación 10 julio 2026
- Tiempo de lectura: 6 min
Un crecimiento en la industria petrolera, una oportunidad comercial para los supermercados y años de evolución llevaron al taco a convertirse en una de las tradiciones más populares de Noruega.
Es viernes por la noche en Bergen, Noruega. Emil llega rápido a casa tras su jornada laboral y se encarga de preparar la mesa, mientras su esposa Sofie añade condimentos a un platillo y sus hijos llevan a la sala los recipientes con los acompañamientos.
Como muchas familias en todo el país, se congregan para disfrutar de una costumbre semanal muy valorada.
Pero no van a degustar bacalao seco ni salmón fresco del Atlántico. La cena será tacos.
El origen de la pasión semanal de Noruega por los tacos
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Cada viernes, millones de noruegos forman parte del "tacofredag" (viernes de tacos), una tradición que se ha consolidado como parte esencial de la vida familiar noruega.
Esta costumbre nació a miles de kilómetros, en Texas, Estados Unidos.
A finales de los años 60, cuando Noruega inició la extracción petrolífera en el mar del Norte, recurrió a expertos internacionales.
Entre los que llegaron se encontraban trabajadores y consultores petroleros texanos, quienes no solo trajeron su experiencia en perforaciones, sino también su afición por la gastronomía Tex-Mex.
Un comerciante noruego en Stavanger empezó a importar productos internacionales para atender a esta comunidad y, en las décadas siguientes, supermercados comenzaron a vender kits Tex-Mex de marcas como Old El Paso y Santa Maria.
Lo que inicialmente fue un gusto de expatriados fue adoptado poco a poco como una tradición nacional.
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Actualmente, los pasillos de los supermercados en toda Noruega están llenos de productos Tex-Mex empaquetados, con cajas coloridas que contienen tortillas, mezclas de especias y salsas suaves para tacos.
Los tacos están tan insertados en la cultura culinaria noruega que la oficina nacional de estadística creó el "Índice del Taco" para monitorear la evolución de los precios de sus ingredientes más comunes.
Esta pasión alcanza incluso al futbolista más reconocido del país: en un video que muestra un día en su vida, Erling Haaland afirma que los tacos están entre "mis cosas favoritas".
"El taco noruego es un estado de ánimo; es similar a preguntar a un sueco qué es el 'fika'", comenta Helle Øder Valebrokk, periodista gastronómica y autora del libro "¡Taco!", reconocido a nivel nacional y que incluye una receta de tacos distinta para cada viernes del año.
"Lo llamo el happy meal noruego: cada viernes de tacos, cada persona prepara el suyo con la carne, verduras y salsa que prefiera, así todos comen a su gusto".
Esta fórmula culinaria no es ni mexicana ni completamente tejana, sino una creación que Noruega ha hecho claramente propia.
La adaptación noruega del taco
El motivo por el que el tacofredag se estableció como una tradición, mientras otros alimentos importados se mantenían esporádicos, fue la manera efectiva en que resolvía una necesidad local: convertir la cena del viernes en un momento compartido y relajante tras una semana ocupada.
Los kits disponibles en supermercados facilitaban la elaboración de tacos, los recipientes con variedad de ingredientes permitían personalizarlos, y la flexibilidad de la definición del taco —de estilo Tex-Mex— simplificaba su adecuación a los gustos noruegos.
"En la vida cotidiana en Noruega, no siempre se cena en familia", señala Valebrokk.
"La gente está ocupada, los niños tienen actividades deportivas y muchas familias no cenan juntas. Sin embargo, el viernes cambia todo: es un día sagrado para los noruegos, el momento en que pueden relajarse en compañía".
El taco noruego difiere notablemente del taco mexicano tradicional. Usualmente se presenta en una tortilla crujiente con carne picada, queso, crema agria y lechuga; lo esencial es la sencillez y el acto de compartir, más que la autenticidad culinaria.
No obstante, existe margen para la innovación. Con el paso del tiempo, los noruegos han personalizado el taco conforme a ingredientes y preferencias locales.
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En el norte, donde la caza es común, la carne de res a veces es reemplazada por reno o alce, mientras que en la costa sur aparecen variantes con salmón ahumado, gambas y otros pescados.
En el concurso Bocuse d’Or celebrado en Trondheim en 2024, la chef Siriyaporn Mymint Rithisirikrerg presentó un taco con relleno de «stockfish» (bacalao seco), un producto emblemático del archipiélago de Lofoten donde trabaja, como homenaje al taco de los viernes.
El libro de Valebrokk incluye recetas con reno, bacalao noruego y opciones vegetarianas, acompañadas de grosellas rojas encurtidas.
Actualmente, desarrolla una versión noruega del tequila —elaborada con «aquavit» de notas cítricas— para maridar con estos platos.
La polémica sobre la autenticidad
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No todos aceptan que la versión noruega sea un taco en el sentido tradicional.
Montserrat Garza, chef mexicana con nueve años residiendo en Noruega y directora del restaurante La Mayor en Oslo, se sorprendió al conocer la costumbre del «viernes de tacos».
"La primera vez que probé un taco noruego fue en casa de mi exnovio", comentó. "Fue muy agradable compartir una comida familiar en Noruega —algo poco común aquí— y me parece una tradición valiosa. Pero no lo haría yo misma".
Sus dudas no se relacionan tanto con el ritual, sino con ingredientes como la lechuga —algo que como mexicana no añadiría— y con la tendencia noruega de llamar «taco» a casi cualquier platillo que lleve sazón para tacos.
"He visto hasta pizza de taco a la venta", dijo. "No tiene sentido alguno".
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No obstante, Valebrokk entiende el taco noruego no como una falla en autenticidad, sino como una adaptación: un platillo asimilado, transformado y adecuado al contexto local.
Menciona el «lomper» —el pan plano suave elaborado con patata característico de Noruega— como prueba de tradiciones similares al taco en el país antes de la influencia Tex-Mex.
"Podríamos decir que llevamos más tiempo comiendo tacos que los mexicanos si consideramos el ‘lomper’", afirma. "En Navidad —una especie de taco navideño— los servimos enrollados y rellenos con pescado fermentado, crema agria y cebolla".
Hoy en día, algunos noruegos preparan tortillas caseras y buscan versiones más tradicionales.
Sin embargo, tras medio siglo de evolución, el taco noruego permanece inconfundiblemente noruego: ni muy mexicano ni muy tejano, y tanto una comida como un ritual de los viernes en la noche.
*Esta es una adaptación de una historia publicada por BBC Travel. Si quieres leer la versión original, en inglés, haz clic aquí.