Fundada en Valladolid en 1984, Entrepinares produce anualmente 100 millones de kilos de quesos y 35 millones de kilos de productos lácteos derivados
La marca Hacendado se ha establecido en el mercado alimentario español como el emblema principal de Mercadona. Tras esta etiqueta se encuentran numerosas compañías que abastecen a la marca blanca de la cadena de supermercados del empresario valenciano Juan Roig con sus productos y alimentos. Entre ellas destaca Entrepinares, la firma familiar que provee los derivados lácteos a la cadena.
Esta empresa nació en Valladolid en 1984, fundada por Antonio Martín Castro, y ha logrado posicionarse como el mayor productor nacional de quesos, con una producción anual que supera los 100 millones de kilos de quesos y 35 millones de kilos en productos derivados lácteos. Según datos internos, la facturación de la empresa alcanzó más de 665 millones de euros en 2024.
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Entrepinares dispone de tres centros de producción ubicados en Galicia, Castilla y León y Madrid, además de un centro de envasado y logística en Valladolid y dos plantas para derivados lácteos en Lugo y Zamora. La plantilla asciende a aproximadamente 1.500 trabajadores. La empresa también está presente en 53 países, entre ellos China, Francia, Estados Unidos, Japón y Reino Unido.
Durante 2024, la compañía destinó 41 millones de euros en inversiones enfocadas en innovación, eficiencia y mejoras ambientales. En los últimos cuatro años, el volumen total invertido ha superado los 140 millones de euros, según indican sus datos. Las exportaciones generaron un ingreso bruto de 64 millones, reflejando un aumento del 16% respecto al año anterior.
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El sistema empleado para conservar el queso permite que tenga una mayor duración y retrasa la aparición de moho, según explica una experta.
Nueva apuesta por el queso cottage
La compañía ha destacado que parte de su éxito se atribuye a la alianza con Mercadona, con quien busca liderar el mercado del queso cottage. Entrepinares destinará 20 millones de euros a su planta ubicada en Vilalba, provincia de Lugo, y asignará a 60 empleados exclusivamente a la producción de este derivado lácteo.
El proyecto se implementará en la segunda mitad de 2027, permitiendo a la empresa fabricar más de siete millones de kilos anuales de queso cottage para su comercialización en los supermercados de Mercadona. “La elección de Vilalba responde a la disponibilidad de la materia prima, a un entorno social adecuado y a la capacidad industrial necesaria para llevar a cabo este proyecto con garantías”, ha señalado José Manuel García Bejines, CEO de la firma.
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El auge del queso cottage se explica por su perfil nutricional: posee un alto contenido proteico y una cantidad moderada de grasas, características que contribuyen a la sensación de saciedad y lo hacen conveniente para su consumo en cualquier momento del día. Su ligereza y fácil digestión facilitan su inclusión en dietas equilibradas, mientras que su versatilidad permite combinarlo con diversos ingredientes y adaptarlo a distintas preparaciones culinarias.
Elaborado a partir de la cuajada de leche —generalmente de vaca—, el queso cottage se distingue por pequeños grumos con parte de su suero, sin pasar por procesos de curación, lo cual le confiere una textura húmeda y un sabor suave con un toque ácido. Esta estructura lo diferencia de otros quesos más compactos y simplifica su uso en recetas tanto frías como calientes, sin requerir técnicas complejas. Su presencia en la gastronomía ha aumentado considerablemente, consolidándose como un componente habitual en hogares y menús actuales.
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