Esta preparación con pocos ingredientes es ideal como acompañamiento, por ejemplo, para pollo o garbanzos al curry

Receta de arroz pilaf, una guarnición típica de Oriente Próximo (Magnific)

Un arroz bien preparado es el complemento ideal para cualquier comida. Carnes, pescados, verduras, guisos o curry… Para quienes disfrutan de esta guarnición pero buscan algo distinto al tradicional arroz blanco, esta receta proveniente de la cocina turca puede ser la solución perfecta. El arroz pilaf es uno de los platos representativos de la gastronomía del Oriente Próximo, además de ser común en áreas como India. El término ‘pilaf’ se refiere a la técnica clásica de preparación, donde el arroz se cocina integrando varios ingredientes y condimentos que lo distinguen del arroz convencional.

Como suele suceder con recetas tradicionales, la preparación cambia bastante según quien cocine. Sin embargo, un elemento esencial es el tipo de arroz empleado; para lograr un buen arroz pilaf se necesita usar arroz basmati o, al menos, un arroz de grano largo. En lugar de agua, se cocina con caldo de pollo o cualquier caldo disponible, aportándole mucho sabor a la receta. En este caso, se parte de una base de cebolla y ajo, además de especias y hierbas frescas, aunque también es habitual agregar pasas o frutos secos para enriquecerla.

Receta de arroz pilaf

El arroz pilaf consiste en arroz de grano largo cocinado en aceite de oliva junto con cebolla, ajo y especias como cardamomo, clavo y bolitas de pimienta. Antes de cocinarse en caldo de ave, se sofríe el arroz, consiguiendo granos sueltos y un sabor intenso.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos

Ingredientes

200 g de arroz largo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 ml de caldo de ave
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal
Bolitas de pimienta (al gusto)
Cardamomo (2-3 vainas)
Clavo (2 unidades)
Perejil o cilantro fresco (para servir)

Cómo hacer arroz pilaf, paso a paso

Lava el arroz: Déjalo remojando durante 2 horas o lávalo bajo el chorro de agua hasta que salga clara. Escúrrelo completamente.
Pela y corta la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una olla. Agrega cardamomo, clavo y las bolitas de pimienta, y sofríe durante 1 minuto para liberar su aroma.
Incorpora la cebolla y el ajo. Sofríe entre 2 y 3 minutos hasta que la cebolla se torne transparente.
Agrega el arroz escurrido. Sofríe unos minutos mientras remueves para que el arroz se impregne del aceite y las especias.
Vierte el caldo de ave caliente y ajusta con sal al gusto.
Sube el fuego a medio, tapa la olla y cocina durante 15 minutos.
Prueba el arroz: si aún no está listo déjalo unos minutos más. Si está en su punto, apaga el fuego y déjalo reposar 5 minutos tapado.
Esponja los granos con un tenedor y sirve acompañado con perejil o cilantro fresco picado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta preparación alcanza para 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Calorías: alrededor de 210 kcal
Carbohidratos: 42 g
Proteínas: 4 g
Grasas: 5 g
Fibra: 1 g

Debe tenerse en cuenta que estos valores son aproximados y varían según los ingredientes específicos utilizados.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El arroz pilaf puede almacenarse en la nevera hasta 3 días en un recipiente cerrado herméticamente. Al momento de servir, se recomienda calentarlo suavemente agregando un poco de caldo o agua para restaurar su textura.