El relleno de estos huevos está elaborado con bacalao, un sofrito de cebolla y zanahoria, yemas de huevo y una bechamel casera muy sabrosa
Los huevos representan un alimento destacado, fundamental en muchas cocinas. Son una fuente rica en proteínas y vitaminas, económicos y muy versátiles desde el punto de vista culinario. Existen cientos de formas de preparar huevos, desde tortillas a huevos rotos, pasando por huevos benedictinos o guisos con tomate y verduras. Una de las maneras más sencillas de cocinarlos es como huevos rellenos, un clásico habitual como entrante o aperitivo en grandes eventos.
En esta ocasión, la idea se lleva un paso más allá con la preparación de los conocidos huevos a la donostiarra, un plato tradicional de la cocina vasca que se asemeja a los huevos rellenos al horno, aunque en este caso el protagonista del relleno es el bacalao.
El relleno de estos huevos se basa en bacalao desalado, complementado con un sofrito de cebolla y zanahoria, a los que se suman las yemas de huevo y una bechamel casera muy cremosa. Para terminar, se añade una capa de queso gratinado que aporta al plato un toque gourmet muy agradable.
Este plato resulta ideal para niños y para quienes no suelen consumir pescado con frecuencia. Puede servirse como un excelente primer plato o como plato principal si se acompaña con una ensalada fresca. Asimismo, es posible prepararlo con anticipación, guardándolo en la nevera hasta el momento de servir, cuando se finaliza con un corto gratinado al horno.
Receta de huevos a la donostiarra rellenos de bacalao
Los huevos a la donostiarra rellenos de bacalao consisten en huevos duros cortados a la mitad y rellenados con una mezcla cremosa de bacalao desalado, ajo y perejil. Se gratinan al horno tras cubrirlos con una bechamel, obteniendo una textura suave y un aroma muy apetecible.
Tiempo de preparación
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 250 g de bacalao desalado (desmigado)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 250 ml de leche entera
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Queso rallado para gratinar
Cómo hacer huevos a la donostiarra rellenos de bacalao, paso a paso
- Hierve los huevos en agua durante 12 minutos. Deja que se enfríen, pélalos y córtalos por la mitad. Reserva las yemas retirándolas.
- Desmenuza el bacalao previamente desalado. Sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se evapore el líquido.
- Incorpora la cebolla y los ajos picados finamente. Cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Agrega el perejil y la mitad de las yemas desmenuzadas. Mezcla bien y guarda la preparación.
- Prepara la bechamel: en otra sartén, derrite la mantequilla y agrega la harina. Remueve durante 2 minutos. Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada si deseas.
- Mezcla la bechamel (reservando un tercio) con el bacalao.
- Rellena las claras de huevo cocidas con esta mezcla. Colócalas en una fuente para horno.
- Cubre con la bechamel reservada y espolvorea queso rallado.
- Gratina en horno a 200 °C hasta que se dore la superficie (8-10 minutos). Evita exceder el tiempo para que los huevos no se sequen.
- Sírvelos calientes, decorando con las yemas restantes ralladas y un poco de perejil.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 6 unidades (3 porciones como entrante o 2 como plato principal).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Proteínas: 17 g
- Grasas: 14 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Calorías aproximadas: 210 kcal
Es importante mencionar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se pueden conservar hasta 2 días en la nevera, bien tapados. No se aconseja congelarlos, ya que tanto el huevo duro como la bechamel pierden su textura original.