Esta primavera, la guía gastronómica ha incorporado más de 300 nuevos establecimientos a su amplia selección de Soletes, una categoría que reconoce a bares, restaurantes informales y cafeterías
Ya ha llegado la Semana Santa y, junto a ella, para aquellos con suerte, aparecen las escapadas y pequeños viajes de desconexión. Para otros, en cambio, son jornadas de descanso para descubrir nuestra ciudad y sus alrededores con calma. Los menos favorecidos tendrán que aprovechar también estas fechas para trabajar y contribuir al progreso del país. Sin importar el grupo al que se pertenezca, estos días de celebración constituyen una excelente oportunidad para incorporar la gastronomía como parte fundamental de la experiencia.
Así lo sabe bien la Guía Repsol, la referencia gastronómica nacional que localiza los mejores sitios para comer y beber en la Península y sus islas. En esta ocasión, Repsol ha presentado sus Soletes de Primavera 2026, un listado con más de 300 espacios que reúne los destinos informales más destacados para disfrutar en estas fechas. Restaurantes, bares, vinotecas, cafeterías, chiringuitos e incluso heladerías que permiten aprovechar al máximo estos días cada vez más largos y cálidos.
En esta edición se incluyen propuestas urbanas en ciudades como Madrid, donde han sido galardonados locales como Farah o Dispatch, cafeterías como Pava y bares como nolita o Pistola. Algo semejante ocurre en Barcelona, con un total de 10 nuevos establecimientos reconocidos; entre ellos, Bar Bocata, Garage Bar, Polleria Fontana y Pötstot. En el barrio de Cimadevilla en Gijón, en la ciudad romana de Mérida en Badajoz o en el casco antiguo de Salamanca también destacan nuevos Soletes.
La guía ha ampliado su alcance al mundo rural, con nuevas distinciones en localidades como Olvera (Cádiz) con La Tarara Neotaberna; o el restaurante La Vaquería, en Malaguilla, un pueblo manchego con poco más de 200 habitantes. La Sierra Norte de Sevilla, los alrededores de Terres de l’Ebre en Tarragona o el Parque Natural Posets-Maladeta en los Pirineos aragoneses son otros entornos rurales para explorar mediante las novedades de esta temporada, ideal para planificar actividades al aire libre.
En este listado predominan también negocios jóvenes que, a pesar de su reciente apertura, ya han logrado reconocimiento en la zona. El restaurante Efímero, abierto hace un año cerca de la Plaza del Castillo de Pamplona; el puesto Insurgente, en el mercado de Chamberí de Madrid, inaugurado en abril de 2024; o Mengem, localizado en el Cabanyal de Valencia desde diciembre de ese mismo año, son ejemplos de establecimientos premiados.
Todos los Soletes para esta Semana Santa
No importa dónde se viaje durante estas festividades, o si se permanece en la propia zona, estos son los nuevos locales premiados que vale la pena descubrir en la Semana Santa de 2026.
¿Qué es un Solete?
La guía describe sus Soletes como “lugares que recomendarías a un amigo por su oferta atractiva, confiable y accesible”, sitios cotidianos que garantizan una experiencia agradable, diferente y de calidad. Con esta décimo cuarta edición, en la que se incorporan los establecimientos de Andorra, ya superan los 5.000 los lugares distinguidos con el distintivo amarillo: cafeterías, bares, restaurantes, espacios de fast good, vinotecas, heladerías y terrazas para saber siempre dónde acudir.
Esta categoría, la más reciente de Guía Repsol, fue creada en junio de 2021 con el propósito de apoyar a los establecimientos que sostienen el día a día de la hostelería española, sin necesidad de grandes lujos o nombres reconocidos. La selección corre a cargo de un equipo de especialistas en gastronomía, distribuidos por todo el territorio nacional y Andorra, quienes examinan continuamente qué sitios merecen esta distinción, poniendo especial atención en cubrir cada rincón del país, incluidos pueblos y lugares alejados de las rutas habituales.