Su carácter festivo y su profunda tradición gastronómica lo han posicionado como uno de los destinos más destacados de Guipúzcoa
- No Laguardia ni Samaniego: el pueblo vasco de 300 habitantes que establece récords en bodegas
- Los pueblos del País Vasco que influyeron en las raíces de Jacob Elordi, nominado al Oscar: «Siento una enorme gratitud hacia mi abuelo»
Existen destinos que se descubren paulatinamente, entre los aromas de la cocina tradicional y celebraciones que llenan las calles. Tolosa, en el corazón de Guipúzcoa, es uno de esos lugares donde la identidad se siente con gran intensidad y cada visita deja una impresión difícil de borrar.
Esta localidad vasca, dispuesta a orillas del río Oria, combina dos características esenciales que la han convertido en un referente regional: sus carnavales, considerados los más antiguos de Guipúzcoa, y una tradición culinaria centrada en sus renombradas alubias, conocidas como babarrunak.
Carnavales con historia y tradición culinaria en Tolosa
Durante los días previos a la Cuaresma, Tolosa se transforma en uno de los focos festivos principales de Guipúzcoa con sus carnavales, catalogados como los más antiguos de la región. En 2026 se celebraron del 12 al 17 de febrero, congregando a residentes y visitantes en una festividad que destaca por su naturaleza inclusiva, vibrante y transgresora, atrayendo anualmente a personas de diferentes rincones del País Vasco.
La fiesta inicia oficialmente con el Ostegun Gizena (Jueves Gordo), cuando al mediodía se realiza la lectura del pregón y se lanza el tradicional chupinazo que da comienzo a los carnavales. A partir de ese momento, el programa continúa con el Ostiral Mehea (Viernes Flaco), en el que el teatro Leidor acoge un espectáculo organizado por los propios vecinos. Luego, el sábado, Zaldunita bezpera, durante el cual las tamborradas —tanto la infantil como la adulta— recorren las calles. El domingo, el ambiente se torna particularmente singular con los participantes ataviados en pijama y zapatillas, una imagen que se repite el lunes (Astelenita) y martes (Asteartita), días donde desfilan carrozas y comparsas acompañadas de música y disfraces. La clausura llega a la medianoche del martes con el entierro de la sardina, aunque la celebración continúa con el Piñata Igandea, cuando charangas y comparsas animan nuevamente el municipio.
Más allá del calendario festivo, la villa mantiene una actividad constante en torno a su mercado tradicional, donde semanalmente productores locales ofertan sus productos. Entre ellos sobresalen las alubias de Tolosa (babarrunak), consideradas una joya culinaria, que se preparan con morcilla, chorizo, papada de cerdo y verduras, y se sirven acompañadas de guindillas de Ibarra encurtidas, generando un contraste de sabores característico de la gastronomía vasca. Junto con ellas, también destacan otros productos locales como el queso Idiazábal y la repostería tradicional, con dulces tales como las tejas, los cigarrillos y los xaxus —pastelitos elaborados con crema de almendra, mazapán y yema—, comunes en las pastelerías de la villa.
Un casco histórico con mercado, cultura y patrimonio
El ritmo de Tolosa, antigua capital de Guipúzcoa, se percibe especialmente en su entorno urbano. A orillas del Oria se levantan edificios emblemáticos como la iglesia de Santa María o el Tingladillo, un espacio porticado junto al Puente Viejo que desde el siglo XIX ha sido punto de encuentro comercial y actualmente acoge mercados y eventos culturales.
Centro Internacional del Títere de Tolosa (TOPIC), referencia mundial en esta disciplina. En su colección se conservan más de 2.600 títeres procedentes de los cinco continentes, desde piezas pequeñas hasta figuras de gran tamaño. Además, el centro organiza una programación anual con cerca de 200 representaciones, talleres y encuentros, consolidando a la villa como un importante polo cultural. La localidad está conectada por la carretera N-1, dispone de dos estaciones de Cercanías de RENFE y cuenta con varias líneas de Lurraldebus, incluyendo una conexión directa con San Sebastián que permite llegar en aproximadamente 30 minutos.
- No Laguardia ni Samaniego: el pueblo vasco de 300 habitantes que establece récords en bodegas
- Los pueblos del País Vasco que influyeron en las raíces de Jacob Elordi, nominado al Oscar: «Siento una enorme gratitud hacia mi abuelo»
Existen destinos que se descubren paulatinamente, entre los aromas de la cocina tradicional y celebraciones que llenan las calles. Tolosa, en el corazón de Guipúzcoa, es uno de esos lugares donde la identidad se siente con gran intensidad y cada visita deja una impresión difícil de borrar.