Una preparación nutritiva y atractiva para destacar esta primavera
En la gastronomía española, la remolacha gana popularidad gracias a su sabor dulzón y a sus propiedades antioxidantes. Además, es un ingrediente con múltiples usos que permite elaborar diversas recetas saludables y nutritivas; un claro ejemplo es este puré.
Esta receta consiste en una crema suave y fragante, elaborada cocinando la remolacha y triturándola junto a un sofrito de cebolla y ajo en aceite de oliva. Resulta perfecta como acompañamiento, para canapés o como parte de un menú vegetariano.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
- 3 remolachas medianas (frescas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra o blanca (opcional)
Cómo preparar puré de remolacha con cebolla y ajo, paso a paso
- Las remolachas deben lavarse bien bajo el grifo para eliminar restos de tierra y cocinarse enteras, sin pelar, en una olla con agua y una pizca de sal durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas.
- Se retiran del fuego y se dejan templar unos minutos para manipularlas con seguridad. Luego, se pelan cuidadosamente y se cortan en trozos pequeños.
- La cebolla y los ajos se pelan y pican en trozos muy finos, asegurando que queden bien picados para integrarse mejor al preparado final.
- En una sartén, se calienta el aceite a fuego medio y se sofríe primero la cebolla, removiendo constantemente, hasta que esté muy blanda y ligeramente dorada.
- Después se añade el ajo picado y se rehoga durante aproximadamente 2 minutos más, cuidando que no se queme para evitar un sabor amargo.
- Se incorpora la remolacha troceada a la sartén, se mezcla bien y se rehoga un par de minutos para integrar todos los sabores.
- La mezcla se traslada al vaso de la batidora y se tritura hasta obtener un puré muy fino y homogéneo.
- Por último, se añade sal y pimienta al gusto. Si la textura resulta demasiado densa, se puede incorporar una cucharada de agua de la cocción o un poco más de aceite hasta conseguir la consistencia deseada.
Consejo técnico: para lograr un puré más sedoso, es recomendable pasarlo por un colador fino antes de servir.
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¿Cuántas porciones ofrece esta receta?
Estas cantidades rendirán aproximadamente cuatro porciones, aunque dependerá del tamaño de estas. Para preparar mayor cantidad, es posible duplicar o ajustar los ingredientes manteniendo las proporciones originales.
¿Cuál es el aporte nutricional de cada porción?
- Calorías: 80 kcal
- Proteína: 2 g
- Hidratos de carbono: 16 g
- Grasas: 3,5 g
- Fibra: 3 g
Es importante destacar que estos valores son estimados, y pueden variar según los ingredientes específicos y las cantidades empleadas.
¿Durante cuánto tiempo se conserva?
Se recomienda almacenar en refrigeración, en un recipiente hermético, hasta por 48 horas para mantener su frescura y sabor. Antes de servir, se debe remover bien para recuperar la textura original y, si se desea, calentar suavemente a fuego bajo o en microondas sin que llegue a hervir. También es posible añadir un poco de aceite de oliva o agua si ha espesado tras el reposo.