El jugador del Real Madrid siente especial predilección por el asado, que también cuenta con su versión callejera conocida como chivito.
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- Duración total: 30 min
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Fede Valverde no ha requerido años de experiencia culinaria para tener definidas sus preferencias. Cada vez que se le cuestiona al centrocampista del Real Madrid sobre su plato predilecto, la respuesta surge de inmediato.
Es el asado, la costumbre uruguaya que lo conecta con su niñez en Montevideo y con una identidad que mantiene intacta tras más de diez años en Europa. Hasta Modric le solicitó uno tras ganar un Clásico, sabiendo que Valverde es el experto en asados en el vestuario blanco.
Esta pasión por la carne tiene una versión callejera igualmente arraigada en Uruguay: el chivito, un bocadillo de lomito, tocino, huevo y queso que se ha convertido casi en un icono nacional.
El chef Sergio Fernández, habitual en Canal Cocina, ha creado su propia interpretación de este clásico montevideano en Cocinamos contigo, adaptándola para reproducir en cualquier cocina del hogar.
Un bocadillo uruguayo con sello de vestuario
En la receta de Sergio Fernández, el chivito se arma dentro de un pan redondo, previamente vaciado y tostado al horno, que actúa como recipiente crujiente para el relleno.
La base consiste en un kilo de punta de solomillo cortado en dados, dorado en sartén junto con láminas de ajo y aceite de oliva, acompañado con tocino crujiente, huevos cocidos, tomates cherry y brotes frescos.
Ingredientes
- Punta de solomillo, 1 kg
- Tocino, 200 g
- Láminas de tocino, 8 uds
- Huevos cocidos, 2 uds
- Tomates cherry, 8 uds
- Dientes de ajo, 3 uds
- Pan redondo, 1 unidad
- Germinados, un puñado
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Sal, al gusto
Paso 1
Se corta la parte superior del pan como tapa y se extrae parte de la miga para crear un hueco amplio. Posteriormente, se coloca en el horno hasta que el interior quede dorado y crujiente.
Paso 2
Se calienta aceite de oliva en una sartén grande y se tuestan ligeramente las láminas de ajo hasta obtener un tono dorado.
Paso 3
Se trocea el solomillo en dados, se sala y se cocina en la misma sartén a fuego fuerte, sellándolo por completo para preservar su jugosidad interna.
Paso 4
Las láminas de tocino se cocinan en otra sartén o en el horno hasta que estén crujientes. Se cortan los huevos duros en cuartos y los tomates cherry a la mitad, combinándolos luego en un bol junto con los germinados, un chorrito de aceite y sal.
Paso 5
El pan se rellena con los dados de solomillo, la mezcla de huevo y cherry, y las láminas de tocino crujiente. Se coloca la tapa y se lleva al centro de la mesa para que cada comensal pueda servirse su porción.
Aunque la lista de ingredientes es breve, el resultado es abundante, diseñado para cuatro personas que quieran compartir un plato informal sin necesidad de encender la barbacoa.
Un bocado que une dos orillas
Dentro de la dieta de Valverde, que sigue un plan alimenticio supervisado por un nutricionista, el chivito no es una opción diaria, sino una celebración ocasional, al igual que las tres hamburguesas que degustó tras eliminar al City en la Champions League.
Este plato simboliza la conexión entre el fútbol profesional y las raíces de un charrúa que, a pesar del brillo que alcanza en el Bernabéu, sigue extrañando el mate, el asado y los bizcochos de su tierra natal.