El nueve veces campeón mundial, que acaba de iniciar una nueva temporada en MotoGP, tiene como capricho los mini donuts de chocolate (o Donettes).
Más información: La residencia de Marc Márquez en Madrid, de la que ha desahuciado a su hermano Álex: supera los 1.300 m2 y está valorada en más de 10 millones de euros
- Tiempo total: 4 h 10 min
- Porciones: 4
Marc Márquez, a sus 33 años, mantiene una norma estricta en cuanto a su alimentación: nada de soluciones milagrosas ni secretos, únicamente carbohidratos, carne y fruta como pilares diarios.
Aunque sigue esta disciplina, el nueve veces campeón mundial de motociclismo se concede un pequeño gusto dulce cuando cruza la meta en primer lugar: unos mini donuts de chocolate tipo Donettes, que se han vuelto su ritual de festejo.
El chef español Joseba Arguiñano quiso trasladar, para Hogarmanía, ese capricho del pit lane a la cocina de cualquier aficionado mediante una receta de mini Donettes de chocolate que imita el dulce favorito del piloto, pero en versión casera.
Se trata de una preparación sencilla, accesible para quien tenga horno en casa, que conserva ese toque de «premio» que Márquez reserva para los días especiales.
El dulce capricho desde el garaje
La rutina del piloto apenas deja espacio para excesos: entrenamientos diarios, control de peso y un calendario de grandes premios que casi no permite improvisaciones.
Por ello, sorprenden sus declaraciones sobre cómo festeja una victoria, mencionando paradas en gasolineras para comprar sus Donettes favoritos después de una carrera especialmente exigente.
El aporte de Joseba Arguiñano consiste en transformar ese impulso en una receta medida, con ingredientes controlados y un procedimiento básico.
El resultado ofrece la misma propuesta de un bocado pequeño, esponjoso y con cobertura de cacao, pero con la satisfacción de haberlo elaborado personalmente.
Ingredientes
- 150 g de harina de fuerza, más 25 g adicionales para espolvorear
- 6 g de levadura fresca para pan
- 35 ml de agua
- 30 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
- 1,5 g de sal
- 1 yema de huevo
- 1 huevo pequeño
- Ralladura de medio limón
- 300 g de chocolate negro para cobertura
- Chocolate blanco rallado o perlas de chocolate blanco (para decorar)
- Aceite de girasol (para freír)
- Hojas de menta (opcional, para decorar)
Paso 1
Colocar la harina en un bol amplio, desmenuzar encima la levadura y añadir sal, agua, azúcar, el huevo entero, la yema y la ralladura de limón. Mezclar con una espátula hasta que no queden restos secos.
Paso 2
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y continuar mezclando hasta obtener una masa pegajosa; dejar reposar tapada durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 3
Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina, trasladar la masa a la mesa y amasar durante unos 5 minutos. Regresar al bol, cubrir con film y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble casi su tamaño (entre 2 y 3 horas).
Paso 4
Dividir la masa en 12 partes iguales y formar bolas; dejarlas reposar unos 10 minutos para que se asienten.
Paso 5
Aplastar suavemente cada bola, hacer un agujero en el centro con el dedo y dar forma de donut. Disponerlos sobre una bandeja con papel de horno, cubrir con un paño y dejar levar otros 30–40 minutos.
Paso 6
Calentar abundante aceite de girasol en una sartén a 150-160 ºC. Freír los donuts en tandas (por ejemplo, 6 a la vez) hasta que las burbujas casi desaparezcan, dándoles vuelta para dorar ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y esperar a que enfríen completamente.
Paso 7
Fundir el chocolate negro al baño María o en microondas, cuidando que no se queme.
Paso 8
Colocar una rejilla sobre una bandeja cubierta con film, situar los mini donuts encima y cubrirlos con el chocolate fundido. Decorar algunos con chocolate blanco rallado o perlas de chocolate blanco y, si se desea, añadir hojas de menta al momento de servir.
En conjunto, desde la elaboración de la masa hasta el horneado y enfriamiento, el proceso tarda alrededor de 25 a 30 minutos, por lo que resulta factible incluso después de un entrenamiento o de ver una carrera en televisión.
Equilibrio entre disciplina y recompensa
Dentro del esquema alimenticio de Marc Márquez, estos mini Donettes simbolizan más que un hábito: son un recordatorio de que, incluso en la élite, se puede disfrutar de un pequeño placer siempre que el resto del tiempo se mantenga una dieta basada en carbohidratos, proteínas de calidad y fruta.
Para los seguidores, replicar estos bocados de chocolate en casa es una manera de celebrar con el campeón tras cada carrera… sin necesidad de pilotar a más de 300 km/h.