Aceites, patatas, legumbres y ciertas frutas frescas moderan el incremento de precios mientras la cesta de la compra se ajusta a nuevas tendencias y productos
El aumento del coste de vida afecta a diversos aspectos de la rutina diaria, principalmente a los elevados precios de la cesta de la compra. Los datos más recientes del Índice de Precios al Consumo (IPC) correspondientes a enero de 2026, divulgados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), indican que varios productos básicos de la alimentación han experimentado los mayores incrementos. Los huevos, el café, las hortalizas y las frutas tropicales encabezan la lista de los artículos con mayores alzas en el último año.
De acuerdo con el INE, los huevos registraron un aumento del 30,7% en comparación con enero de 2025, situándose como el producto con el mayor encarecimiento. A continuación, aparecen el café y sus sucedáneos, con un incremento del 13,1%; las hortalizas cultivadas por su fruto, ya sean frescas o refrigeradas, que se elevaron un 12,6%; y las frutas tropicales, como los dátiles e higos, que aumentaron su precio en un 11,8%.
El informe del IPC también señala otros productos con subidas significativas. Destacan el chocolate y el cacao (+9,5%), los frutos secos naturales (+8,1%), los despojos comestibles (+7,5%), otras hortalizas frescas o refrigeradas (+6,9%), así como los cítricos y las frutas de hueso o pepita (ambos con un aumento del 6,6%). Por otra parte, la carne fresca, refrigerada o congelada se encareció en un 6,5%.
Productos con disminución de precio y variaciones mensuales
No obstante, no todos los alimentos han experimentado incrementos de precio, ya que algunos productos esenciales han registrado una bajada durante el último año. Entre ellos se encuentran los aceites vegetales (-20,6%), con el aceite de oliva disminuyendo un 24,1%, pese a que desde 2021 acumula un aumento total del 64%; el azúcar de caña y remolacha (-4,9%); las patatas y otros tubérculos (-3,2%) y las legumbres verdes frescas (-3,2%). También se observaron descensos en otras frutas frescas (-2,8%) y en algunas pastas, tales como macarrones o tallarines (-2,4%).
Facua critica la subida del precio de los huevos en los supermercados.
En términos mensuales, durante enero de 2026, las hortalizas cultivadas por su fruto aumentaron un 10,3% respecto a diciembre, seguidas por las legumbres verdes frescas que se incrementaron en un 8,7%. Las bebidas alcohólicas, como vinos y licores, subieron un 3,4%, mientras que el pescado, la cerveza y los aceites vegetales experimentaron alzas del 2,7%.
Las bayas frescas crecieron un 2,3%, los zumos un 1,4%, y los refrescos, helados y sorbetes un 1,3%. Por otro lado, los huevos aumentaron un 0,4% respecto al mes anterior, sumando su quinto aumento mensual consecutivo, mientras que el aceite de oliva se encareció un 3% tras cuatro meses de subidas seguidas.
Entre las bajadas destacadas se encuentran otras frutas frescas (-5,1%) y las frutas tropicales, dátiles e higos (-3,8%). Además, los cereales de desayuno bajaron un 1,2%, los cítricos frescos un 0,6% y los alimentos preparados un 0,5%.
Incorporación de nuevos productos y métodos más ágiles para reflejar precios
El IPC de enero de 2026 es el primero calculado con base en 2025 e incluye varias modificaciones en el sistema de medición de precios. La innovación principal consiste en ampliar los grupos de consumo de 12 a 13, así como en renovar la cesta de la compra y realizar ajustes metodológicos para captar con mayor precisión las condiciones reales del mercado. Productos como el aguacate y el arándano se han agregado al cálculo, mientras que artículos obsoletos, como corbatas o pañuelos, han sido excluidos. En bebidas, se incluyen ahora los refrescos de té y la cerveza con limón, y en servicios médicos, las radiografías.
El INE ha aprovechado la digitalización de la recopilación de precios para acelerar los ajustes. Anteriormente, los cambios significativos en productos detectados durante la recogida de datos se aplicaban el mes siguiente. Con estas nuevas técnicas electrónicas, tales ajustes se registran y se integran en el mismo mes. Además, el instituto sigue desarrollando métodos automatizados, como la utilización de bases de datos empresariales, la captación automática en internet y el uso de sistemas informáticos en los puntos de venta para obtener datos de precios con mayor exactitud.
*Con información de Europa Press.