El valor de este producto ha experimentado variaciones significativas debido a diversos factores, desde lluvias y sequías hasta fluctuaciones en la producción cosechada
Seguir en
Como cada jornada, se han publicado los precios actualizados del aceite de oliva en España para este viernes 30 de enero de 2026. Las categorías virgen extra, virgen y lampante definen el estado del mercado.
Conocer el precio de este producto es crucial debido a su importancia para el país. España es el principal exportador de aceite de oliva a nivel mundial; según el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones se realizan desde territorio español.
Las variaciones en los precios del aceite de oliva en el mercado mayorista influyen directamente en el costo para el consumidor final, además de servir como referencia para el sector en la evaluación de posibles escenarios en cuanto a la cotización, lo que subraya la necesidad de mantenerse informado.
Precio del mercado de aceite de oliva
A continuación, se presenta la cotización actual en euros por kilogramo para las variedades virgen extra, virgen y lampante, conforme a los datos proporcionados por Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
Aceite de oliva virgen: 3.68 €
Aceite de oliva virgen extra: 3.913 €
Aceite de oliva lampante: 3.571 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
Aceite de oliva virgen: 3.675 €
Aceite de oliva virgen extra : 4.175 €
Aceite de oliva lampante: 3.567 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
Aceite de oliva virgen: 3.71 €
Aceite de oliva virgen extra: 4.5 €
Aceite de oliva lampante: 3.49 €
El aceite de oliva en datos
El sector del aceite de oliva constituye un pilar esencial del sistema agroalimentario en España, según define el MAPA.
Esta afirmación tiene peso; España lidera a nivel mundial en superficie cultivada, producción y comercio exterior, gracias a una tradición olivarera consolidada y una industria tecnológicamente avanzada y especializada que produce aceites de alta calidad.
El aceite de oliva se sitúa como el tercer producto agroalimentario con más exportaciones en España, con destinos en más de 150 países y una balanza comercial favorable que contribuye positivamente al sector agroalimentario en general.
La producción española de aceite de oliva representa, según datos oficiales, el 70% de la producción total en la Unión Europea y el 45% a nivel mundial.
Además de su valor económico, el aceite de oliva tiene un impacto social, ambiental y territorial significativo. Más de 350 mil agricultores se dedican al cultivo del olivar, generando alrededor de 15 mil empleos adicionales en la industria y más de 32 millones de jornales durante cada campaña.
Los procesos de transformación y distribución, junto con la gestión de subproductos, constituyen el motor económico de múltiples municipios y fomentan una industria asociada que fortalece y cohesiona, en muchos casos, el medio rural donde se asienta, respaldada por un sólido movimiento cooperativo local.
Datos oficiales indican que el olivar cubre 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones corresponden a olivar destinado a almazara.
El cultivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas, con una distribución concentrada en las zonas centro-sur y este de la península. Andalucía es la región con mayor producción, con 1,67 millones de hectáreas y alberga, especialmente en Jaén, la conocida “mar de olivos”.
El olivar posee la mayor superficie de Producción Integrada en España, con 477.606 hectáreas, lo que representa un 57% del total nacional en este tipo de producción y un 18% de la superficie total de olivar en el país. Además, 217.864 hectáreas de olivar de almazara están bajo agricultura ecológica.
Por regiones, el 80% de la producción de aceite se concentra en Andalucía, siendo Jaén la provincia más destacada con cerca del 37% del total nacional, seguida por Castilla-La Mancha con el 8% y Extremadura con el 4%.
No han sido periodos sencillos para el mercado del aceite de oliva (EFE)
Un año complicado para el aceite de oliva
El año 2025 no resultó favorable para los productores de aceite de oliva, ya que las variaciones climáticas han impactado negativamente este mercado clave para el país.
El impacto sobre la producción ha sido tan significativo que los expertos anticipan una reducción en la cosecha para la campaña 2025/2026, lo cual podría determinar las oscilaciones de precios, aunque los resultados finales dependerán de las condiciones climáticas en los próximos dos meses.
“Analistas y especialistas de seis de los principales países productores a nivel mundial estiman una producción conjunta cercana a 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista Olive Times.
Se espera que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya respecto a los 2.94 millones de toneladas alcanzadas en la campaña 2024/25, aunque se confía en que supere la media de cinco años, que es de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, considerando las abundantes lluvias y las temperaturas suaves en primavera, no descartaba una «cosecha abundante en 2025/26», motivo por el cual en agosto lanzó a consulta pública un proyecto de regulación para la comercialización del aceite, con el fin de permitir la retirada del producto del mercado y evitar su venta por debajo del costo en la próxima campaña.
La posible activación del mecanismo de retirada para la próxima temporada está pendiente de la publicación de la orden definitiva que, según Agricultura, solo se emitirá «si se confirman estimaciones de producción elevada y desajustes en el mercado».