El gazpacho es un clásico cuando pega fuerte el calor, pero esta versión con cerezas es un golazo. Fresco, liviano y con un toque dulce que sorprende, es de esos platos que te salvan cuando no querés prender la hornalla ni loco. Ideal para tener en la heladera y sacar cuando pinta el hambre.
Ingredientes principales
- 1 kg de tomates bien maduros
- 1 pedacito de cebolla
- 1 punta de pimiento verde
- 150 g de miga de pan
- 1 dientecito de ajo
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
- 200 g de cerezas sin carozo
- Sal, a ojo
Para la guarnición
- 100 g de cerezas extra (también sin carozo)
- 200 g de melón en cubitos
- Unas hojas de albahaca fresca
Cómo se prepara paso a paso
- Arrancá con las verduras: lavá bien los tomates, sacales el cabito y cortalos en pedazos. Hacé lo mismo con la cebolla y el pimiento.
- Dejá que se amalgame todo: mandá los tomates, la cebolla, el pimiento, el ajo, el pan, el aceite y el vinagre a un bol. Tapalo con film y a la heladera un rato largo, así gana sabor.
- A la licuadora de una: triturá todo hasta que quede bien lisito. Sumá las cerezas y dale otra vuelta hasta que no queden pedacitos.
- Si sos detallista: colalo para que quede ultra fino. Después, de nuevo a la heladera porque este plato frío es otra historia.
- El toque final: servilo en un bowl, tirale por arriba los cubitos de melón, las cerezas y la albahaca apenas rota con la mano. Un chorrito de aceite y listo, te queda un plato que es una fiesta.
Por qué vale la pena
Este gazpacho de cerezas no solo te refresca, sino que queda buenísimo y sale con poco. Es la típica receta que hacés una vez y después te la piden todos los veranos.