Se puede preparar este plato usando carnes como ternera, cerdo o pollo, o incluso elaborando albóndigas vegetales para quienes prefieren una opción vegetariana
Ya sean de carne de ternera, pollo, bacalao, o bien de verduras y queso, las albóndigas constituyen un clásico infaltable en la cocina tradicional, una receta adaptable a los gustos y necesidades de cada hogar, que agrada a todos y se elabora con gran facilidad. Preparar unas albóndigas caseras resulta mucho más sencillo de lo que parece a primera vista; además, es posible hacerlas con antelación y guardarlas en el congelador para consumirlas cuando se desee.
En esta receta basada en bolas fritas, la verdadera estrella suele ser la salsa, que aporta todo el sabor y la textura cremosa al plato. En este caso, se confeccionará una salsa con mostaza que se complementará con un sofrito de cebolla, un toque de vino blanco y nata, logrando así una mezcla ideal en sabor y consistencia. La elección del tipo de carne queda a criterio personal, pudiendo incluso combinar varias para equilibrar jugosidad, sabor y características nutricionales.
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Receta de albóndigas en salsa de mostaza
Las albóndigas en salsa de mostaza son pequeñas bolas de carne molida, sazonadas y fritas, que posteriormente se cocinan en una salsa cremosa hecha a base de mostaza y nata. El resultado es un plato rico en jugosidad, con una salsa suave pero con personalidad, donde la mostaza aporta un toque distintivo sin dominar el sabor. Se trata de una preparación sencilla que destaca por la técnica de dorar y luego guisar las albóndigas.
Tiempo de preparación
Duración total: 50 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo o de pollo y pavo)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso pequeño de vino blanco (100 ml)
- 3 cucharadas de mostaza tipo Dijon o Savora
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 vaso de caldo de carne (opcional)
Cómo hacer albóndigas en salsa de mostaza, paso a paso
- Combina la carne picada con el huevo, los ajos bien picados, el perejil, el pan rallado, sal y pimienta. Amasa hasta obtener una mezcla uniforme.
- Forma bolitas del tamaño aproximado de una nuez. Pásalas por harina para sellarlas durante la fritura.
- Fríe las albóndigas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por fuera. No es preciso que se cocinen totalmente. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla finamente picada hasta que se torne translúcida (reduce el fuego para evitar que se queme).
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore durante 2-3 minutos.
- Incorpora la mostaza y mezcla bien. Después, añade la nata líquida y, si se prefiere, un poco de caldo para aligerar la salsa.
- Introduce las albóndigas en la salsa, tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la salsa se adhiera.
- Prueba y ajusta la sal. Si la salsa queda demasiado líquida, aumenta el fuego y deja reducir sin tapa por unos minutos.
- Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco.
¿Cuántas porciones ofrece esta receta?
Rinde para 4 raciones.
¿Cuál es el valor nutricional por porción?
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 29 g
- Hidratos de carbono: 12 g
Es importante destacar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
¿Durante cuánto tiempo se puede conservar?
Se mantiene en refrigeración bien tapado hasta 3 días. También puede congelarse, aunque la textura de la salsa podría alterarse levemente tras descongelar.