En el corazón mismo de la ciudad se encuentra un lugar donde la tradición gastronómica toma un protagonismo especial. Se trata de una propuesta que invita a sentarse a la mesa y dejarse cautivar por los sabores más emblemáticos de esta temporada
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Sevilla celebra la Semana Santa con una intensidad incomparable, acompañada de propuestas culinarias que transforman cada comida en una experiencia memorable. Frente a La Giralda, existe un restaurante en el que el pescado domina la carta y donde la tradición andaluza se refleja en cada plato, con una presentación pensada para quienes valoran la buena mesa en el corazón del casco histórico. Durante estos días de encuentros, sobremesas y paseos, la mesa adquiere un significado especial y se convierte en una forma adicional de disfrutar uno de los momentos más emblemáticos del año.
Ese lugar es La Maestría, situado en el Hotel Querencia de Sevilla, Autograph Collection, que ofrece para Semana Santa una propuesta centrada en productos de temporada y en una cocina vinculada a la memoria gastronómica andaluza. Su ubicación, frente a la Catedral de Sevilla y la Giralda, potencia la experiencia al combinar el entorno con la oferta culinaria de estas fechas desde un emplazamiento privilegiado. La carta comienza con entrantes que rinden homenaje a esa tradición, como la tabla de quesos artesanales, frutos secos y mermelada de naranja sevillana, junto con un ajoblanco suave acompañado de atún marinado en manzanilla, tartar de tomate y botarga de Cádiz.
Una carta donde el pescado marca el ritmo
En esta propuesta culinaria, el pescado es el elemento principal, una elección especialmente ligada a estas fechas, presentada mediante preparaciones clásicas que respetan la calidad del producto. Entre los platos principales sobresalen la suprema de lubina con salsa de tinta y sofrito moruno, el taco de bacalao confitado con piquillos y ajada verde, y la merluza de pincho con pil-pil y tomates asados. Además, se ofrecen opciones para compartir como el carpaccio de alcachofas con vinagreta de tomates secos, piñones y helado de queso payoyo, o las verduras desterradas ecológicas de Sanlúcar con baba ganoush y aceite arbequina, ampliando así una oferta que une recetas reconocidas y materia prima selecta.
La carta incluye alternativas para quienes prefieren carne, tales como el jarrete de cordero con cremoso de zanahoria encominá y demi-glace; o el solomillo de ternera nacional acompañado de puré Robuchon y salsa marchand du vin. Los postres mantienen esta línea clara, con platos típicos de la temporada como la torrija de pan brioche con toffee casero y helado de caramelo salado, además de la tarta de queso payoyo semicurado con arándanos y sorbete de fruta de la pasión. De esta forma, La Maestría ofrece una experiencia gastronómica que combina tradición andaluza, recetas de temporada y una localización excepcional en el corazón de Sevilla, justo en uno de los momentos más destacados del calendario local.
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