El delantero y capitán de la Real Sociedad ha comentado que la mejor receta es la que prepara su abuela.
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Mikel Oyarzabal atraviesa un periodo muy positivo tras lograr el pase a la final de la Copa del Rey. Este delantero ya ha experimentado la victoria en este torneo, en 2020 anotó el gol decisivo para su equipo.
Como capitán de la Real Sociedad, ha disputado más de 400 encuentros y se ha convertido en una pieza fundamental para el club, destacando con un rendimiento elevado que le ha hecho merecedor de convocatorias en la Selección.
Mantener un nivel tan alto durante años requiere una alimentación adecuada. Resulta esencial que un futbolista siga una dieta equilibrada y saludable, apoyándose en diversos especialistas para lograrlo.
El jugador ha declarado ser un aficionado a las albóndigas que prepara su abuela paterna, aunque también aprecia el filete que cocina su otra abuela como uno de sus platos preferidos.
Las albóndigas de Berasategui
Martín Berasategui figura entre los chefs españoles con más estrellas Michelín a nivel mundial. En total, suma doce estrellas entre todos sus restaurantes, con dos de ellos contando con el máximo galardón.
El chef mantiene un lema que se ajusta perfectamente tanto a la Real Sociedad como a Mikel Oyarzabal: «garrote, trabajo y sacrificio«, y ha expresado en varias entrevistas su afición por el equipo vasco.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne molida de ternera
- 250 g de carne molida de cerdo
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharadas de perejil fresco picado
- Un huevo
- Una rodaja de pan duro
- Una cucharadita de sal
- Media cucharadita de pimienta negra
- Media cucharadita de nuez moscada
- Media taza de harina
- 1/4 de taza de leche
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- Dos zanahorias
- Dos tomates maduros
- Una cebolla grande
- Una hoja de laurel
- Media taza de vino blanco
- Media taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1
Antes de comenzar, es necesario preparar los ingredientes con antelación. Se debe picar finamente los ajos y los tomates. La cebolla (para la salsa) se corta en juliana, y las zanahorias en rodajas delgadas.
Paso 2
En un bol grande, mezcla la carne molida de ternera y cerdo, el huevo, la cebolla, el perejil y el ajo picado. Integra todo y agrega la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remoja la rebanada de pan en la leche, exprime para eliminar el exceso y añádela a la mezcla, combinando todos los componentes.
Paso 3
Una vez mezclado, forma albóndigas del tamaño de una nuez, procurando que todas tengan un tamaño similar, y pasa cada una por harina.
Paso 4
Calienta aceite de oliva en una sartén grande y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos sus lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 5
En la misma sartén, agrega la cebolla en juliana y las zanahorias para sofreír. Cuando se ablanden, incorpora los tomates y la hoja de laurel.
Paso 6
Una vez que los ingredientes estén tiernos, añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante la cocción.
Paso 7
Incorpora las albóndigas nuevamente en la sartén, vierte el caldo de pollo y permite que la salsa hierva. Luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 8
Prueba la salsa para ajustar el punto de sal o pimienta, retira la hoja de laurel, y ya estarán listas para servir.
Las albóndigas de este chef destacan por su suavidad y jugosidad; es un plato accesible para cualquiera y bastante económico.
Se trata de una receta que agrada a todas las edades, sin dejar indiferente a ningún paladar.
El plato conocido como ‘Harvard’
Las albóndigas son un plato completo desde un punto de vista nutricional. Se las denomina el plato ‘Harvard’ porque integran hidratos de carbono, proteínas, verduras, grasas saludables y proteína.
Es una receta que contribuye a una dieta variada y saludable, y que puede acompañarse con patatas o arroz, aumentando así la diversidad de nutrientes presentes en la comida.