El delantero argentino siempre ha afirmado que su plato preferido son las milanesas a la napolitana que prepara su madre, Celia Cuccittini.
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Lionel Messi ha conquistado prácticamente todos los títulos disponibles en el fútbol profesional: ocho Balones de Oro, una Copa del Mundo, dos Copas América y cuatro Champions League.
Sin embargo, cuando se le pregunta por su comida favorita, el argentino no menciona ningún restaurante lujoso de Miami ni un chef con estrellas Michelin, sino las milanesas a la napolitana que le cocina su madre, Celia Cuccittini, en la cocina tradicional de siempre.
Por ello, aprovechamos que el creador gastronómico Andrés Simón —más conocido como Las Recetas de Simón, con más de 7 millones de seguidores en Instagram y casi 4 millones de suscriptores en YouTube— reprodujo este plato en sus redes sociales para invitar a preparar en casa la milanesa que acompaña a Messi desde su infancia en Rosario.
Se trata de una receta sencilla cuyo secreto reside en la salsa casera de tomate con un toque abundante de pimienta, tal como reveló la propia Celia en un vídeo grabado por su nieto Tomás Messi.
El reconocimiento de este plato ha alcanzado tal popularidad que el restaurante The Amalfi Llama, en Miami, ofrece la llamada MilaMessi: una variante preparada con la receta que Celia transmitió personalmente al chef del local, Alejandro Porvén.
No obstante, la versión casera original es más económica y requiere solo ingredientes que se pueden adquirir en cualquier supermercado.
Las milanesas napolitanas de la madre de Messi
En una entrevista concedida al diario Olé en 2021, Messi explicó qué hace especiales las milanesas preparadas por su madre en comparación con otras: “Quizás la salsa, que va encima. No sé, he probado muchas buenas, pero debe ser porque fue la primera, la que siempre comí en casa. Otros que la probaron terminan diciendo que es cierto”.
Lo que diferencia a esta milanesa napolitana no es un ingrediente raro, sino el cuidado en una salsa de tomate con cebolla y pimienta que cada familia argentina adapta a su paladar y que, en el caso de los Cuccittini, lleva un extra de pimienta como distintivo.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera delgados (nalga o bola de lomo), sin grasa
- 2 huevos
- Pan rallado (cantidad necesaria)
- 200 g de tomate triturado
- 1 cebolla cortada en tiras finas
- Mozzarella o queso para fundir (4 lonchas generosas)
- Orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta (generosa)
- Una pizca de azúcar (opcional, para corregir la acidez)
- Patatas fritas para acompañar
Paso 1
Se retira la grasa de los bordes de los filetes, se salpimientan bien por ambos lados y se sumergen en huevo batido. Se deja reposar unos minutos para que la carne se ablande, según muestra Celia en el vídeo de su nieto.
Paso 2
Cada filete se empana con pan rallado, presionando con las manos para que se adhiera correctamente, y se elimina el exceso. Luego se colocan las milanesas en una bandeja de horno ligeramente engrasada y se añade un chorrito de aceite por encima.
Paso 3
Se hornean a 200 °C hasta que se doren por un lado, entonces se giran para continuar la cocción, aprovechando para preparar la salsa mientras terminan de hacerse.
Paso 4
Para la salsa, se sofríe la cebolla en tiras finas con aceite de oliva, se añade el tomate triturado, sal y una cantidad generosa de pimienta —el toque secreto de Celia—. Se deja reducir a fuego medio durante unos 15 minutos y, si es necesario, se corrige la acidez con una pizca de azúcar.
Paso 5
Cada milanesa se cubre con la salsa de tomate, se colocan las lonchas de queso encima y se espolvorea orégano. Finalmente, se gratinan en el horno durante 5 minutos hasta que el queso se funda y adquiera un tono dorado.
Paso 6
Se sirven inmediatamente acompañadas con patatas fritas, tal como es habitual en las mesas argentinas y como disfruta Messi siempre que regresa a casa.
Por qué funciona este plato
La milanesa napolitana combina la proteína de alta calidad de la ternera con los carbohidratos del empanado y el licopeno del tomate, un antioxidante potente que se absorbe mejor tras cocinarse.
El queso fundido aporta calcio, y el conjunto constituye un plato muy energético y reconfortante, concebido originalmente para alimentar a familias numerosas usando ingredientes accesibles.
No es una opción para dietas estrictas, pero sí un tipo de comfort food con raíces argentinas que ha acompañado a Messi desde pequeño hasta su consagración como leyenda.