El valor de este producto ha experimentado variaciones significativas debido a diversos factores, desde lluvias y sequías hasta abundantes o escasas cosechas
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Ya se encuentran disponibles los precios actualizados del aceite de oliva en España para este martes 17 de febrero de 2026. Las categorías virgen extra, virgen y lampante permiten seguir con precisión la evolución del mercado.
España es el mayor exportador mundial de aceite de oliva, según el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones se destinan al exterior. Por ello, este producto posee una importancia crucial para el país, así como su valoración en el mercado.
Las variaciones en el mercado mayorista del aceite de oliva impactan directamente en los precios para el consumidor y permiten al sector evaluar posibles escenarios respecto a la cotización del producto, de ahí la relevancia de mantenerse informado.
Precio del aceite de oliva
A continuación, la cotización más reciente del aceite de oliva en euros por kilogramo para las categorías virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
Aceite de oliva virgen: 3,754 €
Aceite de oliva virgen extra: 4,08 €
Aceite de oliva lampante: 3,558 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
Aceite de oliva virgen: 3,775 €
Aceite de oliva virgen extra: 4,363 €
Aceite de oliva lampante: S.C.
JUNTA DE ANDALUCÍA
Aceite de oliva virgen: 3,68 €
Aceite de oliva virgen extra: 4,47 €
Aceite de oliva lampante: 3,62 €
La importancia del aceite de oliva en España
El aceite de oliva constituye un pilar esencial en el sistema agroalimentario español, tal como lo define el MAPA.
No son declaraciones sin peso. España lidera a nivel mundial en superficie cultivada, producción y comercio exterior gracias a su tradición olivarera y a una industria tecnológicamente avanzada y profesional capaz de elaborar aceites de alta calidad.
El aceite de oliva se posiciona como el tercer producto agroalimentario más exportado en España, con presencia en más de 150 países y un saldo comercial favorable que contribuye positivamente al conjunto del sector agroalimentario.
Según datos oficiales, la producción española de aceite de oliva representa el 70% de la producción en la Unión Europea y el 45% a nivel mundial.
Este producto no solo tiene una relevancia económica destacada, sino también un impacto social, ambiental y territorial considerable. Más de 350,000 agricultores se dedican al cultivo del olivar, sostiene aproximadamente 15,000 empleos adicionales en la industria y genera más de 32 millones de jornales por campaña.
Además, los procesos de transformación y distribución de sus productos, incluidos los subproductos, constituyen la actividad principal en numerosos municipios y una industria ligada que cohesiona y vertebra, en muchos casos, el medio rural donde se asienta, apoyándose en un sólido movimiento cooperativo de base.
Los datos oficiales indican que el olivar ocupa 2.75 millones de hectáreas, de las cuales 2.55 millones corresponden a olivar de almazara.
Este cultivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas, distribuyéndose principalmente en el centro-sur y este de la península. Andalucía representa la región productora más destacada con 1.67 millones de hectáreas, concentrando, especialmente en Jaén, su característico “mar de olivos”.
El olivar cuenta con la mayor superficie de Producción Integrada en España, con 477,606 hectáreas, lo que supone un 57% del total nacional de este tipo de producción y un 18% de la superficie total de olivar en el país. Además, 217,864 hectáreas de olivar de almazara se cultivan bajo agricultura ecológica.
A nivel regional, la producción de aceite de oliva se ubica principalmente en Andalucía con el 80% del total, donde Jaén destaca como la principal provincia productora con cerca del 37%, seguida por Castilla-La Mancha con el 8% y Extremadura con el 4% del total nacional.
El mercado del aceite de oliva ha atravesado periodos complicados (Reuters)
El desafío del clima y la incertidumbre
El año 2025 no resultó favorable para los productores de aceite de oliva, dado que las variaciones climáticas impactaron el mercado de este producto crucial para el país.
Los efectos sobre el aceite de oliva han sido tan notables que especialistas anticipan una reducción en la producción para el resto de la campaña 2025/2026, lo cual podría marcar las fluctuaciones en los precios; sin embargo, todo dependerá de las condiciones climáticas en los próximos dos meses.
“Expertos y analistas de seis de los principales países productores de aceite de oliva en el mundo estiman que la producción combinada podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, indica la revista especializada Olive Times.
Se espera que la producción de aceite de oliva en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya durante los siguientes meses en comparación con las 2.94 millones de toneladas registradas en la campaña 2024/25. No obstante, hay expectativas de superar la media quinquenal situada en 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, considerando las abundantes lluvias y las temperaturas templadas de primavera, no descartó una «cosecha abundante para 2025/26», por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma para la comercialización del aceite con el fin de activar en la próxima campaña un mecanismo de retirada para evitar ventas por debajo del coste.
La posible implementación de la retirada de aceite del mercado para la próxima campaña está pendiente de la publicación de la orden definitiva que, según Agricultura, se emitirá únicamente «si se confirman las estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desequilibrios en el mercado».