En la mayoría de los hogares catalanes, el queso es un producto básico que nunca falta en la lista de la compra. Sin embargo, su conservación representa un desafío constante: si no se consume con rapidez o si se almacena de forma inadecuada, el moho suele aparecer en cuestión de pocos días.
Es fundamental recordar que el queso se considera un producto vivo. Por sus características biológicas, constituye un hábitat propicio para la proliferación de hongos y diversas variedades de moho. Una vez que este proceso de descomposición se hace visible en una parte del alimento, la recomendación técnica es desechar la pieza completa para evitar riesgos alimentarios.
Por qué deberías dejar de usar film transparente
A pesar de ser el método más extendido, los expertos desaconsejan envolver el queso en film plástico. Este material impide la transpiración natural del producto, generando una atmósfera de humedad estancada que acelera la aparición de hongos de forma inevitable.
Existe una alternativa mucho más eficaz que suele estar presente en casi cualquier cocina, aunque originalmente esté destinada a la repostería o a la cocción: el papel de horno.
La técnica del papel de horno y el control de la humedad
El papel de horno, o papel vegetal, se posiciona como el mejor aliado para la conservación láctea. Su estructura permite que el alimento respire mientras lo mantiene protegido de agentes externos. Para aplicarlo correctamente, es necesario cortar un fragmento suficientemente grande para envolver cada porción de manera total y firme.
Para quienes buscan una preservación aún más técnica y duradera, se sugiere seguir estos pasos:
- Envolver la pieza de queso individualmente en papel de horno.
- Colocar el envoltorio dentro de un recipiente hermético.
- Introducir en el fondo del recipiente un paño ligeramente húmedo.
- Añadir dos terrones de azúcar dentro del contenedor para que actúen como reguladores, absorbiendo cualquier exceso de humedad ambiental en el interior del recipiente.
Este sistema equilibra la necesidad de hidratación del queso sin llegar al extremo que facilita la formación de moho dañino, prolongando significativamente su vida útil en el refrigerador.