Además de ser uno de los pescados blancos con menor contenido graso disponibles en el mercado, la lubina se destaca por su alto aporte en proteínas de calidad superior, así como en vitaminas y minerales.
La lubina preparada en freidora de aire constituye una opción ideal para quienes desean un pescado jugoso, con la piel crujiente y sin complicaciones en la preparación. En pocos minutos y utilizando únicamente una cucharada de aceite, es posible obtener un resultado similar al del horno convencional , pero más rápido y eficiente, aportando un plato ligero y saludable que resulta perfecto para comenzar el año de manera equilibrada.
Para lograr un pescado tierno y lleno de sabor, se realizará un marinado sencillo con aceite de oliva, especias y hierbas provenzales, que se aplicará sobre la pieza, dejándola reposar durante aproximadamente 10 minutos. Para obtener una piel crujiente, es fundamental secar correctamente el pescado antes de agregar el marinado, eliminando toda la humedad residual.
Esta receta representa una manera excelente de aprovechar los beneficios nutricionales que ofrece la lubina, uno de los pescados más beneficiosos para la salud. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la lubina es, junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya, uno de los pescados blancos con menor contenido graso, aportando apenas 1,3 g de grasa por cada 100 g de carne. Además, destaca por su elevado contenido en proteínas de alta calidad biológica, junto con vitaminas y minerales.
Juanlu Marín, pescadero del Mercado de Huelva, responde a nuestras preguntas sobre el pescado fresco
Receta de lubina en freidora de aire
La receta de lubina en freidora de aire se caracteriza por su sencillez y un resultado exquisito con un esfuerzo mínimo: lomos jugosos, piel dorada y un maridaje de especias muy equilibrado. El marinado de ajo, perejil y hierbas provenzales aporta un sabor fresco y profundo, mientras que la cocción en aire caliente asegura una textura homogénea y ligera.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Macerado: 10 minutos
- Cocción: 15 minutos
Total: 35 minutos
Ingredientes
- 2 lomos de lubina, limpios y desescamados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
- Zumo de medio limón (opcional)
Cómo preparar lubina en freidora de aire, paso a paso
- Lava y seca cuidadosamente los lomos de lubina para eliminar cualquier exceso de agua.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, pimienta negra, ajo en polvo, hierbas provenzales, sal y el perejil picado.
- Cubre ambos lados de los lomos con la mezcla de especias y deja reposar 10 minutos para intensificar el sabor.
- Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
- Coloca los lomos en la cesta o en un molde antiadherente, siempre con la piel hacia abajo.
- Cocina durante 15 minutos a 180 °C. Para obtener una piel más crocante, voltea los lomos cuando falten 5 minutos para terminar la cocción.
- Extrae la lubina con cuidado. Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco y, si se desea, unas gotas de zumo de limón.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta está diseñada para servir dos porciones principales.
¿Cuál es el aporte nutricional por porción de esta receta?
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 11 g
- Hidratos de carbono: 0,8 g
- Fibra: 0 g
- Azúcares: 0 g
- Sal: 1,1 g
Es importante destacar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos empleados en la preparación y las cantidades por porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar este plato?
La lubina cocinada puede guardarse en un recipiente cerrado en refrigeración hasta por 24 horas. Para recalentarla, es recomendable usar la freidora de aire o el microondas durante unos minutos.