Las claves
Coca-Cola Europacific Partners organizó una jornada centrada en sostenibilidad y hostelería en el Alcázar de Jerez como parte de la Capitalidad Gastronómica.
El evento congregó a autoridades, especialistas y hosteleros para discutir sobre descarbonización, eficiencia y responsabilidad ambiental dentro del sector.
La iniciativa Hostelería #PorElClima ha logrado sumar casi 3.000 locales andaluces, con un incremento del 38,7% en un solo año.
Coca-Cola ha destinado más de 780.000 euros en bonos climáticos para fomentar mejoras en eficiencia y reducción de emisiones en bares y restaurantes de Andalucía.
Coca-Cola Europacific Partners celebró el pasado 25 de junio en el Alcázar de Jerez el encuentro “Capitalidad Gastronómica de Jerez: unidos por la sostenibilidad y el compromiso con la hostelería”, un evento enfocado en promover la acción clima en el sector hostelero.
Organizado en colaboración con ECODES, Hostelería de España y la Junta de Andalucía, reunió a organismos institucionales, asociaciones, especialistas en sostenibilidad y hosteleros andaluces para analizar los desafíos y oportunidades vinculados a la descarbonización, eficiencia y compromiso ambiental en hostelería.
El evento se inició con la bienvenida institucional de Agustín Muñoz, teniente de Alcaldesa y Concejal de Presidencia y Coordinación de Gobierno en el Ayuntamiento de Jerez.
Esta actividad formó parte de los actos de la Capitalidad Gastronómica de Jerez, un reconocimiento que resalta la riqueza culinaria, cultural y territorial de la ciudad, además del rol clave de la hostelería como motor económico, social y turístico.
El objetivo fue fortalecer la relación entre gastronomía, sostenibilidad y producto local, subrayando la capacidad del sector para avanzar hacia modelos más responsables y eficientes.
Durante la mañana se desarrollaron tres mesas de debate. La primera, ‘Unidos por el cambio: la respuesta institucional al reto climático’, discutió la perspectiva de las administraciones públicas, ECODES y Coca-Cola Europacific Partners sobre la descarbonización en empresas hosteleras y turísticas.
En esta participaron activamente diversas autoridades, tanto de la Junta de Andalucía como del Ayuntamiento de Jerez, además de otras compañías presentes en el acto.
Inmaculada Tola, responsable de la Oficina Andaluza de Cambio Climático de la Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía; y Jaime Espinar, concejal de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Jerez.
También intervino en la mesa Pablo Barrenechea, director de Clima y Mercado de la Sostenibilidad de ECODES; junto a Alejandro García Alonso, jefe de Asuntos Públicos, Sostenibilidad y Comunicación de Coca-Cola Europacific Partners Iberia.
Durante la sesión, Pablo Barrenechea, director de Clima y Mercado de la Sostenibilidad de ECODES, indicó que “Hostelería #PorElClima reconoce el papel decisivo de bares y restaurantes para llevar a la práctica, en el día a día, los objetivos ambiciosos del Acuerdo de París.
Se observa cómo la agenda global se expande y acelera la aplicación de medidas destinadas a que el aumento de la temperatura global no supere los 1,5 °C para finales de siglo.
Las empresas de hostelería son esenciales en esta tarea, ya que se responsabilizan de sus emisiones de CO2, creando la oportunidad de convertirse en ejemplos para otros establecimientos y para la ciudadanía en sus barrios y municipios”.
Por su parte, Alejandro García Alonso, jefe de Asuntos Públicos, Sostenibilidad y Comunicación de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Sur, comentó que “las compañías tienen un papel crucial en la lucha contra el cambio climático, por responsabilidad, impacto y capacidad de acción.
Con esta plataforma enfocada en el sector hostelero, el objetivo es sumar esfuerzos mediante alianzas, tal como plantea el Objetivo de Desarrollo Sostenible 17 de Naciones Unidas, pieza clave en este proyecto”.
Además, Inmaculada Tola, jefa de la Oficina de Cambio Climático de la Junta de Andalucía, destacó la colaboración con ECODES y la Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente para promover el registro de huellas de carbono de #HosteleríaPorElClima en el Sistema Andaluz de Compensación de Emisiones (SACE), que ya alberga más de 800 huellas de casi 400 organizaciones.
Integrarse en este registro fortalece la transparencia y brinda acceso a proyectos de compensación en Andalucía, como plantaciones forestales y restauración de ecosistemas costeros. Asimismo, la adhesión al SACE fomenta la concienciación ciudadana y mejora la competitividad de un sector fundamental en la economía regional”.
La segunda mesa, ‘La Hostelería como Motor de la Capital Gastronómica’, centró el debate en el rol de bares y restaurantes como representantes del territorio, la cultura gastronómica y los productos locales.
Intervinieron Javier Frutos, presidente de la Asociación de Hostelería de Andalucía; Antonio de María Ceballos, presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería de Cádiz; José Vega, miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Hostelería de Jerez; y Antonio Real, delegado de Turismo del Ayuntamiento de Jerez.
Finalmente, en la mesa ‘Impacto real: modelos de éxito en sostenibilidad’ participaron establecimientos y profesionales que ya han implementado acciones concretas para minimizar su impacto ambiental, mejorar eficiencia y servir de referencia para otros negocios del sector.
Participaron José Antonio Colorado, propietario del Restaurante La Marujona en Jerez; Juan Antonio Pérez, dueño de La Flor del Café en Jerez; Francisco Muñoz, propietario del Restaurante L’Experience en Málaga; e Ismael Alcón, delegado de operaciones para la provincia de Cádiz de Coca-Cola Europacific Partners Iberia.
El evento fue presentado y moderado por Rafa Posadas, periodista de Andaluces por el Mundo en Canal Sur Televisión, y clausurado por María José García-Pelayo, alcaldesa de Jerez.
Una herramienta para avanzar en sostenibilidad
El encuentro expuso los progresos en Andalucía de Hostelería #PorElClima, iniciativa de ECODES junto a Coca-Cola, y respaldada por Hostelería de España, que acompaña a bares, restaurantes y cafeterías en su proceso de descarbonización.
Desde su inicio en 2017, esta iniciativa combina sensibilización, medición de impacto y ayudas económicas directas para apoyar a los establecimientos en la reducción de emisiones, optimización energética y avance hacia prácticas más sostenibles.
En Andalucía, Hostelería #PorElClima alcanzó a finales de 2025 un total de 2.932 establecimientos adheridos, frente a 2.114 el año anterior, representando un aumento del 38,7% en solo doce meses.
Este crecimiento consolida a Andalucía como una de las regiones que más ha impulsado la expansión de Hostelería #PorElClima en España, reflejando la mayor implicación del sector hostelero andaluz en la lucha contra el cambio climático.
Además, la iniciativa mantiene activo su programa de bonos climáticos, subvenciones directas de 1.000, 2.000 y 4.000 euros para que los locales puedan adoptar mejoras tecnológicas encaminadas a eficiencia energética, reducción de emisiones y ahorro de costes. Entre 2023 y 2025, se han concedido 275 bonos climáticos, con una inversión total superior a 780.000 euros por parte de Coca-Cola.
Hostelería #PorElClima también dispone del Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero, una herramienta pionera que cuantifica la huella de carbono de los establecimientos participantes y proporciona datos esenciales para optimizar la toma de decisiones, avanzar en la disminución de emisiones y consolidar la hostelería como agente activo en la lucha contra el cambio climático.