Los sindicatos han solicitado al Ministerio de Agricultura que retome la elaboración de estudios detallados sobre la cadena a través del Observatorio de la Cadena Alimentaria
Los ganaderos españoles están recibiendo ingresos cada vez más reducidos por sus productos, una situación que contrasta claramente con el incremento de precios que se observa en los supermercados de España. Desde la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) han señalado que el cerdo que los productores venden a 1,30 euros el kilo aparece en las estanterías a 6,90 euros por kilo, lo que representa una diferencia del 431% entre lo que perciben las explotaciones y lo que desembolsa el consumidor final.
Estos datos provienen del Índice de Precios Origen-Destino de los alimentos (IPOD) elaborado por COAG, que muestra cómo, entre abril de 2024 y abril de 2026, la carne de cerdo ha incrementado la diferencia origen-destino del 252% al 431%, reflejando así la ampliación de la brecha entre lo que obtienen los ganaderos y el coste final para el consumidor.
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De acuerdo con COAG, en abril de 2024, los ganaderos recibían 1,83 euros por kilo de cerdo, mientras que en destino (supermercados) el precio alcanzaba los 6,45 euros por kilo, lo que supone una diferencia de 4,62 euros por kilo (352%). Actualmente, en abril de 2026, la situación ha variado para ambas partes. El productor cobra 1,30 euros por kilo, un 28,9% menos respecto a hace dos años, mientras que el consumidor paga 6,90 euros el kilo (un 6,9% más que en 2024).
Ganaderos y consumidores, sin beneficios en los precios
La coordinadora ha destacado que los datos del IPOD demuestran que la reducción del precio en origen nunca se ha trasladado al consumidor; al contrario, “mientras el ganadero enfrentaba una caída continua en sus ingresos durante 2025 y principios de 2026, el precio en el supermercado no solo se mantenía estable sino que seguía aumentando, alcanzando un máximo histórico en abril de 2026”.
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La disminución del valor en el campo combinada con el incremento para el consumidor implica, según la asociación, “una transferencia neta de rentas desde el productor hacia la cadena de distribución y la industria cárnica”. Además, los ganaderos reciben menos por sus productos en un momento en que sus costos se han incrementado debido a la guerra en Oriente Medio, puntualiza COAG.
El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ha anunciado la implementación de un conjunto de medidas para promover el urgente desafío del relevo generacional en la agricultura y ganadería de España, mediante la creación de Tierra Joven, una plataforma destinada a informar y movilizar tierras agrarias. (Europa Press/La Moncloa)
Frente a este aumento de precios para los consumidores finales y la reducción de ingresos para el sector agrario, la coordinadora ha exigido al Ministerio de Agricultura y al Director General de Alimentación, José Miguel Herrero, la actualización y publicación de los estudios sobre cadena de valor y costes de los alimentos básicos de mayor consumo. En el caso de la carne de cerdo, el último estudio disponible data de 2013, “con datos totalmente obsoletos referentes a los márgenes y costes de cada eslabón”, han señalado.
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Para COAG esta demanda no es reciente, sino que representa una petición formulada “hace años”, destinada a que el Ministerio retome la realización de estudios rigurosos de cadena mediante el Observatorio de la Cadena Alimentaria, así como la reanudación de la publicación oficial de precios origen-destino que el ministerio elaboraba hasta 2017. “Es una forma de fortalecer la transparencia pública. Estos estudios dejaron de hacerse, y con ello, el Estado dejó de proporcionar una referencia clara y accesible sobre la evolución de los precios a lo largo de la cadena. Se trata de una falta grave en sus funciones”, concluyeron.