Un aventurero habituado a escalar cumbres y explorar el mundo tiene claro cuál es su destino gastronómico al regresar a casa. En el corazón mismo de su tierra natal, hay un establecimiento que se ha convertido en su lugar de referencia
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Quienes creen que tras recorrer el mundo e incluso viajar al espacio ya no hay lugar para el asombro culinario, están equivocados. El restaurante favorito de Jesús Calleja no se encuentra en una capital internacional ni en un lugar aislado, sino en el corazón de la ciudad de León. Allí, el aventurero leonés encuentra el espacio ideal “para tomar cortos y tapear”, que ya se ha consolidado como un referente para quienes desean dónde comer en León con un ambiente moderno y una cocina innovadora.
Este sitio es El Clandestino Gastrobar, situado en la calle Cervantes, muy cerca de la catedral y en la animada zona del Cid. El propio Jesús Calleja lo describe como “un lugar muy especial” donde se siente “como en casa”. En declaraciones para la Guía Repsol, afirma que es “un sitio que se ha puesto muy de moda para tomar cortos y tapear por la ciudad”. No es una elección al azar: el establecimiento cuenta con recomendación de la Guía Repsol y se ha consolidado como uno de los espacios gastronómicos mejor valorados de la capital leonesa.
Cocina creativa y ambiente urbano con sello propio
Parte de su atractivo reside en la propuesta gastronómica. La carta fusiona influencias internacionales con producto y técnicas contemporáneas. Entre los platos favoritos de Calleja destacan “las costillas glaseadas, el tartar de salmón y vieiras y el gazpacho de sandía”. Además, el menú incluye preparaciones como el tartar de pez mantequilla con huevo de codorniz y enoki en tempura, el taco de gambón crujiente con salsa mex de coco y achiote o el Pad Thai con calamar y gamba, que reflejan una cocina viajera conectada con el espíritu aventurero del presentador.
El espacio también destaca por su ambientación. Según el propio Calleja, la decoración es “moderna, con predominio de madera, inspirada en Nueva York y con un precioso jardín vertical que une los salones”. Paredes con estilo urbano, suelos de hormigón, maderas recicladas y una gran mesa central crean un entorno tipo loft que integra bar, comedor y terraza interior. Sus dueños, Toni y Lita, cuentan con amplia experiencia y, según el aventurero, “saben hacerte sentir cómodo”. El presentador ha llevado hasta allí a algunos amigos famosos, como Dani Rovira, Álex González o David Bisbal.
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