El valor de este producto ha experimentado variaciones significativas debido a diversos factores, como lluvias intensas, sequías, así como abundantes o escasas cosechas
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El sector del aceite de oliva en España ha actualizado sus precios de referencia para este viernes 2 de enero de 2026. Las cotizaciones para las categorías virgen, virgen extra y lampante reflejan la situación actual de este producto en el mercado.
Conocer el precio de este producto resulta fundamental dada su importancia para el país. España lidera como exportador mundial de aceite de oliva; según el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más del 50% de la producción se destina a mercados internacionales.
Diversas circunstancias influyen en el coste del aceite de oliva, desde factores climáticos hasta los gastos de producción y la demanda tanto interna como externa, definiendo la dinámica de uno de los productos emblemáticos de la dieta mediterránea.
Precio del aceite de oliva
A continuación, se presenta la cotización actualizada del aceite de oliva expresada en euros por kilogramo para sus variedades virgen extra, virgen y lampante, según los datos proporcionados por Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
Aceite de oliva virgen: 3.808 €
Aceite de oliva virgen extra: 3.925 €
Aceite de oliva lampante: 3.681 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
Aceite de oliva virgen: S.C.
Aceite de oliva virgen extra: 4.167 €
Aceite de oliva lampante: 3.675 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
Aceite de oliva virgen: 3.77 €
Aceite de oliva virgen extra: 4.24 €
Aceite de oliva lampante: 3.61 €
El aceite de oliva en datos
Según el MAPA, el sector del aceite de oliva constituye un pilar esencial del sistema agroalimentario español.
Esta afirmación refleja la realidad, ya que España domina a nivel mundial en extensión, producción y actividad comercial, gracias a su arraigada tradición olivarera y a una industria avanzada tecnológicamente que produce aceites de alta calidad.
El aceite de oliva es el tercer producto agroalimentario con mayor exportación desde España, alcanzando más de 150 países y manteniendo una balanza comercial favorable que aporta positivamente a toda la industria agroalimentaria.
De acuerdo con datos oficiales, España genera el 70% del aceite de oliva producido en la Unión Europea y el 45% a nivel global.
Su importancia trasciende la economía, pues también tiene un impacto social, ambiental y territorial considerable. Más de 350 mil agricultores trabajan el olivar, existiendo aproximadamente 15 mil empleos adicionales en la industria y generándose más de 32 millones de jornales por campaña.
Además, las actividades de transformación y distribución del aceite y sus subproductos son la base económica de numerosos municipios, creando una industria vinculada que fortalece la cohesión del medio rural. Esto se soporta en un sólido movimiento cooperativo local.
Los datos oficiales indican que la superficie dedicada al olivar alcanza 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones corresponden a olivar destinado a la producción de aceite.
Este cultivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas, con una distribución predominante en el centro-sur y este de la península. Andalucía destaca como principal región productora, con 1,67 millones de hectáreas y un vasto “mar de olivos”, especialmente en Jaén.
El olivar representa la mayor superficie de Producción Integrada en España, con 477.606 hectáreas, que suponen el 57% del total nacional de esta modalidad y el 18% de toda la extensión dedicada a este cultivo en el país. Además, 217.864 hectáreas de olivar de almazara se cultivan bajo agricultura ecológica.
En términos regionales, Andalucía produce el 80% del aceite de oliva nacional, con Jaén como principal provincia aportando cerca del 37% del total, seguida por Castilla-La Mancha con un 8% y Extremadura con un 4% del volumen nacional.
No han sido años sencillos para el mercado del aceite de oliva (Reuters)
La lucha contra el clima y la incertidumbre
El año 2025 resultó adverso para los productores de aceite de oliva debido a los cambios climáticos que impactaron el mercado de este producto clave para la economía nacional.
Las afectaciones en el sector han sido tan marcadas que los especialistas anticipan una producción reducida durante la campaña 2025/2026, lo cual podría condicionar la evolución de los precios. Sin embargo, dichas proyecciones dependen en gran medida de las condiciones meteorológicas en los próximos dos meses.
“Analistas y expertos de seis de los principales países productores de aceite de oliva estiman que la producción conjunta podría alcanzar 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista especializada Olive Times.
Se prevé que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya en comparación con las 2.94 millones de toneladas producidas en la campaña 2024/25, aunque existe la expectativa de superar la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, frente a las precipitaciones abundantes y las temperaturas suaves de primavera, no descartaba una «cosecha abundante en 2025/26», por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite con el propósito de activar en la próxima campaña la retirada del producto para evitar ventas por debajo de los costos.
La posible implementación del mecanismo de retirada del producto para la próxima campaña está pendiente de la publicación de la orden definitiva que, según ha indicado Agricultura, se activará «solo si se confirman estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desequilibrios en el mercado».